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椰香南瓜挞
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deflection恐惧

经常是准备好材料，和好后犹豫不决要做什么，就像这南瓜挞，计划外的产物。小试几个，感觉口感和味道挺不错的，用来对付不喜欢吃南瓜的小伙子正好。反正晚上看球饿了人家会找东西吃，深更半夜不担心他不吃了。

时间:10-30分钟
食材
低粉 200g
葵花仁油 80g
鸡蛋 1个
白糖 15g
椰粉 16g
南瓜泥 20g
蛋黄 1个
鲜奶 20g
白糖 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    葵花仁油80克倒入料理盆，加入白糖25克。
  • 步骤 2/16
    鸡蛋打散，倒入料理盆。
  • 步骤 3/16
    充分搅拌至油糖蛋混合物呈乳化状态。
  • 步骤 4/16
    椰粉和低粉混合，筛入油糖混合物中。
  • 步骤 5/16
    切拌成团。
  • 步骤 6/16
    取一部分面团分三份放入蛋挞模具中，整理成型。 试烤三个。
  • 步骤 7/16
    放入干豌豆。
  • 步骤 8/16
    送入烤箱烘烤定型（挞皮变色即可）。
  • 步骤 9/16
    鸡蛋磕破，将蛋清蛋黄分离于碗中。
  • 步骤 10/16
    取蛋黄倒入鲜奶中。
  • 步骤 11/16
    加入白糖，拌匀。
  • 步骤 12/16
    加入南瓜泥，拌匀。
  • 步骤 13/16
    过筛，滤出粗颗粒物后作为水备用。
  • 步骤 14/16
    塔水倒入烤定型的挞皮中。
  • 步骤 15/16
    送入预热好的烤箱。烤箱中层，上下火180度，20分钟。
  • 步骤 16/16
    烤好的南瓜挞脱模食用。
小贴士

1、油糖蛋混合物一定要拌至乳化状态，不然筛粉后油水分离，出现渗油状况。

2、烘焙挞皮时放入干豌豆可避免挞皮被高温烘烤变形。

发布于 2023-05-18
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