Name: 紫薯李子派
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 低粉 125g; 黄油 62g; 鸡蛋黄 20g; 水 20g; 精盐 1g; 紫薯 260g; 牛奶 130g; 奶油奶酪 42g; 细砂糖 35g; 李子 1个; 蜂蜜糖水 适量

紫薯李子派

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时间:1-2小时

食材

低粉 125g

黄油 62g

鸡蛋黄 20g

水 20g

精盐 1g

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烹饪步骤

步骤 1/24

低粉过筛，放在容器内备用；
步骤 2/24

将冰箱里刚拿出来的黄油切丁放在低粉内；
步骤 3/24

用刮刀将黄油与低粉切切
步骤 4/24

呈粗砂散状
步骤 5/24

将蛋液与冰水和盐混合打散；
步骤 6/24

将蛋液倒入低粉内；
步骤 7/24

用手揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
步骤 8/24

紫薯放在水里煮熟；
步骤 9/24

用擀面杖捣碎；
步骤 10/24

加入软化的奶酪；
步骤 11/24

翻拌均匀；
步骤 12/24

再倒入牛奶调试到适合的膏状；
步骤 13/24

调好的紫薯馅料；
步骤 14/24

将调制好的馅料放入裱花袋内备用；
步骤 15/24

将冷藏好的面团擀成薄后均匀的0.3CM的面皮；
步骤 16/24

将面皮铺入模具，四周贴合模具；
步骤 17/24

多余的面皮用擀面棍擀下；
步骤 18/24

用叉子在底部挨排扎孔；
步骤 19/24

然后在面皮上铺一张锡纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等，这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟；
步骤 20/24

然后将锡纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用；
步骤 21/24

塔皮不热时，将紫薯馅料铺满派皮；
步骤 22/24

再将李子切成均等的片
步骤 23/24

铺在派皮表面，放入预热好的170度烤箱，再烘烤20分钟取出。
步骤 24/24

表面刷上蜜蜂水即可。

小贴士

1、表面的水果可更换成适合烘烤的各种水果即可；

2、内馅也可以换成其它自己喜欢的内馅；

3、提前烘烤派皮时要压上重物，以防烘烤时表面鼓起。

发布于 2020-01-21

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