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烤圆茄肉酱披萨
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burglar彷徨

好吃

时间:1-2小时
食材
高粉 140g
即发酵母粉 5g
橄榄油 15ml
粗黑胡椒粉 1/2勺
圆茄 6片
西红柿酱 1/2勺
辣肉酱 1勺
综合比萨叶 适量
马芝拉干酪 40g
清水 90ml
砂糖 1/2勺
盐 1/2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将清水+砂糖+盐,全部放入面包机中.后入高粉,顶部放置酵母,开始搅拌动作.约五分钟,面团成型后即加入油.继续搅拌至扩展阶段即可.
  • 步骤 2/6
    面团放置温暖进行发酵.约50分钟后完成. 洞痕不回缩.将面团平均分成每个约120g,排气完全后盖上布,松弛20分钟.
  • 步骤 3/6
    圆茄洗净后切成约0.5-0.8cm圆片状. 加入B调料中的油+黑胡椒淹至约10分钟.入微波炉强力加热约1.5分钟后取出.
  • 步骤 4/6
    松弛后的面团用手拍打压圆.手指抓住面片边缘慢慢拉扯成一圆形面饼.边缘稍厚. 用叉子在面片上插出许多小洞以防回缩.
  • 步骤 5/6
    取一平底锅,锅子中火加热后,将面片平放入干烤约1分钟.面片底部有稍稍硬度微微上色即可取出.
  • 步骤 6/6
    烘烤好的面片放置在铺有防沾的烤盘上. 涂抹西红柿酱,续放肉酱,铺上1/3干酪丝,洒上适量香料叶,放上做法4的半生茄子,最后将所有剩余的干酪丝平铺. 入已预热好210度c烤箱烘烤约14-15分钟完成.
小贴士

1面团可制作两个小面团,每个直径约15cm;或一個大PIZZA.

2如面团用不完,可在面片干烤完成后,将面片包装好入冷冻库.下次在使用时,提前拿出恢复软度,即可制作pizza.

3此處肉醬選用一般即食罐頭.

單位換算:

1T= 大匙(15cc ) ; 1t = 茶匙(5cc )

发布于 2020-02-11
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