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奶油曲奇
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自仕鸭毓忧

这段时间,接到朋友的小型会议订单,除了其它点心,还做了很多的曲奇饼干,有蔓越莓、原味、抹茶和巧克力味等,光低粉就消耗了8斤,也找了一些配方,做的最多,口味比较大众化是君之的;做的快结束时,偶才发现这个配方,听说做出来的曲奇,好吃到连自己都舍不得吃;出于非常好奇的太态,当晚我就决定试一试,由于家里的淡奶油做了60个蛋挞后,只剩下45克,原配方是90克,正好是一半量,我只好减半来做了。每一步都是按照主人的文字要求来做的,当成品烤好,品尝后6个定:超香超软超酥,比君之和其它的一些配方好吃太多、太多~~~

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 63g
糖粉 30g
淡奶油 45g
可可粉 10g
食盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油软化,打匀后加盐
  • 步骤 2/11
    分次加入糖粉
  • 步骤 3/11
    直至把黄油打到呈发白的奶油状态
  • 步骤 4/11
    分2次加入淡奶油,充分打匀
  • 步骤 5/11
    低粉过筛一遍后,再筛入,翻拌至无干粉
  • 步骤 6/11
    取一半至另一盆中,再筛入可可粉,同样翻拌至无干粉
  • 步骤 7/11
    先将原味地装入裱花袋中,挤完后,再直接装入可可味的
  • 步骤 8/11
    均匀挤在金色烤盘上,正好一盘
  • 步骤 9/11
    送入预热好的烤箱中层:180度、上下火、烤15~20分钟
  • 步骤 10/11
    取出烤盘
  • 步骤 11/11
    移至网架上凉晾
小贴士

1、可根据自己的喜好及现有的花嘴来决定花型

2、根据曲奇的大小调整烘烤时间,我烤了17分钟

3、黄油一定需软化到位,同时鲜奶油放置到室温,这样和黄油搅拌起来更容易

4、最后曲奇的酥松度、和黄油加糖及加鲜奶油后打发的程度非常有关系

5、我这款可可粉量有点多,味重,不喜欢的朋友可减少一些

发布于 2020-01-08
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