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芝麻薄饼
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沽棺仁医游

这款薄饼通过打发蛋白使其搅入空气，变得膨松，体积增大，从而产生膨松剂的效果。加入白芝麻，做的是芝麻薄饼，芝麻的香味，加上薄饼的酥脆口感，真是让人停不了口的美味享受呢。简单的做法，普通的原料，半小时就能做出一大盘呢。芝麻也可以依旧喜欢改成花生碎、瓜子仁之类的坚果。味道也超乎想象的酥脆香甜，脆脆薄薄的好过瘾，真是倍儿香呀～

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 15g
白砂糖 20g
黄油 10g
鸡蛋清 1个
芝麻 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材。低级面粉、黄油、白砂糖、鸡蛋、白芝麻
  • 步骤 2/12
    蛋清打发粗泡性加入三分之一的白砂糖继续打发
  • 步骤 3/12
    继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入三分之一的糖
  • 步骤 4/12
    再继续搅打到蛋白出现纹路的时候，加入剩下的三分之一糖
  • 步骤 5/12
    蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角
  • 步骤 6/12
    筛入面粉
  • 步骤 7/12
    黄油隔水融化
  • 步骤 8/12
    加入融化的黄油上下切拌，不要划圈圈。
  • 步骤 9/12
    加入一半的白芝麻搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    油纸上涂抹少许油，用勺子将黏糊铺开成小圆黏糊要薄。
  • 步骤 11/12
    表面再散上另一半的芝麻，烤箱预热150度13分钟。
  • 步骤 12/12
    烤好的芝麻薄饼，香脆可口
小贴士

1、将面粉倒入蛋清里翻拌的时候，动作要迅速，不要画圈搅拌，避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。

2、可以在油纸或者锡箔纸上面摸一层薄油，更好脱模。

发布于 2020-02-19
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