jxcaipu logo
荞麦蛋奶毛毛虫
2.2万 热度 162 收藏
何必掩饰雨薇

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用。常吃荞麦能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某种成分还有降低血糖的功效。草儿自己打磨的荞麦粉,搭配面粉一起食用。做油酥饼做馒头都用过,感觉口感还不错。搭配荞麦做的面包,效果一样滴好呢。

时间:1-2小时
食材
牛奶 65g
葵花仁油 16g
1g
白糖 30g
牛奶 90g
酵母 3g
卡仕达酱 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    荞麦粉放入奶锅。
  • 步骤 2/19
    加入鲜奶混合。
  • 步骤 3/19
    炉火上熬煮至浓稠,晾凉后入冰箱冷藏。
  • 步骤 4/19
    准备好中筋粉、牛奶、白糖、盐、酵母和荞麦汤种。
  • 步骤 5/19
    牛奶倒入面包机桶,对角放入白糖和盐。
  • 步骤 6/19
    加入面粉,放入酵母。
  • 步骤 7/19
    倒入荞麦汤种。
  • 步骤 8/19
    用筷子拌至无干粉。选择和面程序搅拌。
  • 步骤 9/19
    搅拌至面筋扩展。
  • 步骤 10/19
    面团收入保鲜盒,冰箱冷藏发酵24小时至2倍大。
  • 步骤 11/19
    面团取出回温,排气。
  • 步骤 12/19
    面团分割成若干份,滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 13/19
    取一份面团整理成长方形。
  • 步骤 14/19
    一边放入卡仕达酱。
  • 步骤 15/19
    从放有卡仕达酱的那边卷起,预留约5-6cm。
  • 步骤 16/19
    留出来部分等距离切割成条状,分别拿起绕过面包至对向捏合紧实。
  • 步骤 17/19
    做好的毛毛虫生胚放入烤盘,温暖处二发。
  • 步骤 18/19
    面包发酵至2倍大,刷上蛋液。
  • 步骤 19/19
    烤箱预热。 烤箱中下层,上下火175度,烘焙25分钟。
小贴士

1、荞麦口感不如白面,用来做面包最好是熬煮作为汤种食用,可避免影响面包口感。

2、卡仕达酱是提前做好的,原来发过面包里有做法,这里没有另附图。

3、烘焙温度和时间需要根据烤箱性能灵活掌握。

发布于 2022-12-03
相关菜谱
写评论