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肉松荞麦蛋糕
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魂梦归他处锐

上次做了洋梨荞麦蛋糕,感觉不错~

好吧,是因为没面粉了==

不过,热量更低,口感也不错,就想在做一次

想到自己还没做过咸味蛋糕,

就试着做了一下

方子来自《中岛老师的无添加烘焙书》的果酱蛋糕卷

食材
蛋白 4个
蛋黄 3个
豆浆 50ml
40g
荞麦粉 70g
玉米油 2大匙
葱花 适量
肉松 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料,没放肉松,葱花加一点点的盐腌制一下
  • 步骤 2/14
    蛋黄打散,因为做咸味蛋糕就没有放糖
  • 步骤 3/14
    加入油
  • 步骤 4/14
    加入豆浆,搅匀
  • 步骤 5/14
    筛入荞麦粉
  • 步骤 6/14
    搅匀成面糊并且无颗粒状面粉
  • 步骤 7/14
    将蛋白放冰箱冷冻5~10分钟,直到盆壁有一层薄薄的冰。低俗打至发白然后加入三分之一的糖,高速打发
  • 步骤 8/14
    分别加入两次糖至湿性发泡
  • 步骤 9/14
    取少量蛋白加入蛋黄糊搅匀
  • 步骤 10/14
    再将搅好的蛋糕糊倒入蛋白中切拌均匀(这大家都会啦( ↂ⃙⃙⃚⃛ ωↂ⃙⃙⃚⃛)
  • 步骤 11/14
    蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘,磕出大气泡,撒上 葱花和肉松
  • 步骤 12/14
    烤箱160度预热,烤25min左右,好啦~
  • 步骤 13/14
    OK
  • 步骤 14/14
    好了,吃吧
小贴士

发布于 2022-11-24
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