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肉松荞麦蛋糕
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魂梦归他处锐

上次做了洋梨荞麦蛋糕，感觉不错～

好吧，是因为没面粉了==

不过，热量更低，口感也不错，就想在做一次

想到自己还没做过咸味蛋糕，

就试着做了一下

方子来自《中岛老师的无添加烘焙书》的果酱蛋糕卷

食材
蛋白 4个
蛋黄 3个
豆浆 50ml
糖 40g
荞麦粉 70g
玉米油 2大匙
葱花 适量
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料，没放肉松，葱花加一点点的盐腌制一下
  • 步骤 2/14
    蛋黄打散，因为做咸味蛋糕就没有放糖
  • 步骤 3/14
    加入油
  • 步骤 4/14
    加入豆浆，搅匀
  • 步骤 5/14
    筛入荞麦粉
  • 步骤 6/14
    搅匀成面糊并且无颗粒状面粉
  • 步骤 7/14
    将蛋白放冰箱冷冻5～10分钟，直到盆壁有一层薄薄的冰。低俗打至发白然后加入三分之一的糖，高速打发
  • 步骤 8/14
    分别加入两次糖至湿性发泡
  • 步骤 9/14
    取少量蛋白加入蛋黄糊搅匀
  • 步骤 10/14
    再将搅好的蛋糕糊倒入蛋白中切拌均匀（这大家都会啦( ↂ⃙⃙⃚⃛ ωↂ⃙⃙⃚⃛)
  • 步骤 11/14
    蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，磕出大气泡，撒上 葱花和肉松
  • 步骤 12/14
    烤箱160度预热，烤25min左右,好啦～
  • 步骤 13/14
    OK
  • 步骤 14/14
    好了，吃吧
小贴士

无

发布于 2022-11-24
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