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奥利奥酸奶荞麦蛋糕
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澈忻粕韶俗

这款蛋糕十分健康,因为用荞麦粉做的,由于荞麦粉有点苦味,所以加了点奥利奥饼干碎,这样大小朋友都爱吃,已经做过好几次了,配方里用了一半荞麦粉,事实上我全部都用荞麦粉做也一样湿润有弹性,但有的人会觉得荞麦粉有点味道,不过这也要看粉含荞麦量多少而决定,一般市售荞麦粉都没什么味道。

食材
蛋白 3个
白砂糖 15克
柠檬汁 几滴
蛋黄 3个
玉米油 30克
制作或市售稠酸奶 70克
低粉 30克
荞麦粉 35克
奥利奥碎 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先准备材料,鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋清放入无水无油盆里放冰箱,酸奶我是自制的浓稠酸奶,也可以买市售的厚酸奶,其它材料称称重,粉类过筛,奥利奥饼干刮去夹心压碎称重备用。模具准备好,我用的16cm中空活底模具和一个加高四寸中空活底模具,用锡纸包好底部。
  • 步骤 2/5
    先将酸奶,糖,油混合拌匀,再一个个放入蛋黄,每放一个都要搅拌均匀,再筛入粉类,混合均匀,得到的蛋黄糊细腻有光泽具有流动性。
  • 步骤 3/5
    打蛋白前烤箱150度预热。把冷冻的蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡加入三分之一分量的糖,打至细泡时再加入三分之一糖,转高速打至小弯角加入剩下三分之一糖,打至有光泽时转低速打至小直角状态,再继续低速打一会,使蛋白更加细腻稳定有光泽。
  • 步骤 4/5
    取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里混合均匀再倒回蛋白盆里混合均匀,最后放入奥利奥饼干碎,稍混合就完成蛋糕糊的制作。
  • 步骤 5/5
    蛋糕糊从二十厘米处入模具按住烟囱顶部在桌上震几下震去气泡,这些蛋糕糊正好放入一个16厘米中空模和加高4寸模,放入烤箱中下层150度40分钟左右。这个时间可以参考一下,以蛋糕烤至最高点回落代表熟了!出炉后轻摔几下,震掉热气,悬空倒扣放凉后或隔夜脱模,我还稍微装饰一下呢!看,美美哒,好诱人,小朋友在旁边直叫给我吃呢!
小贴士

配方中的量做16厘米中空和4寸加高正好,如果模具小或不用模具,可以直接装杯做杯子蛋糕!

发布于 2018-08-14
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