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丹麦热狗串烧-烘焙食谱

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丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。

时间:30分钟-1小时

食材

高粉 450g

低粉 50g

白糖 55g

黄油 25g

酵母 6g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；
步骤 2/13

2.将水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；
步骤 3/13

3.加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑
步骤 4/13

4. 取出面团、将面团松弛10min，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min，
步骤 5/13

5.将面团取出，擀开，包入片油
步骤 6/13

擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）
步骤 7/13

7.重复两次上一步骤操作（三折三次）
步骤 8/13

8.将面团擀开，厚度为0.5m,切成分割成5cm×7cm的面团，
步骤 9/13

9.准备竹签，热狗先用丹麦面团包住，再用竹签将包好肠的面团穿透依次穿四份即完成；
步骤 10/13

10.醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，
步骤 11/13

11.取出刷蛋液；撒芝士、挤萨拉酱；
步骤 12/13

12.将德普烤箱预热至快热模式180度中下层，烤制约15min，颜色金黄出炉即可
步骤 13/13

13.出炉刷光亮剂，撒干燥葱。

小贴士

若室温高于25度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min

发布于 2022-07-31