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超软白米粥吐司
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秦桑低绿枝昆雄

制作吐司我都有强迫证，就是揉面时绝对要出漂亮的手套膜才算完美。这次用吃剩的大米粥加入到面粉中，静置法手工揉面15分钟就已经出了光滑手套膜了。大米粥制作出来的面包口感绵密柔韧，而且弹性特别好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
白粥 120g
鸡蛋 1个
糖 20g
盐 1g
水 15g
酵母 2.5克
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有材料（白粥选用软稠的那种冷却后再用）
  • 步骤 2/13
    将材料中除了酵母和黄油外的材料混合揉成面团，不用过分去揉。盖上保鲜膜静置30分钟或1个小时都可。
  • 步骤 3/13
    经过静置一段时间的面团已经能拉出膜了。
  • 步骤 4/13
    取15克水将酵母融化倒在面团上，这时揉面会有点黏经过揉、摔、撮等动作面团在上手会慢慢的变得没那么黏了。
  • 步骤 5/13
    将软化的黄油充分揉进面团中
  • 步骤 6/13
    直至揉出光滑的手套膜即可。
  • 步骤 7/13
    面团放入碗中盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
  • 步骤 8/13
    醒发结束，将面团取出按压排掉汽包，分成3等份的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 9/13
    取松施好的面团用擀面仗擀成椭圆形。
  • 步骤 10/13
    由上往下卷起。
  • 步骤 11/13
    放入模具中送进烤箱旁边放一碗热水室温二次发酵。
  • 步骤 12/13
    发酵至9分满。
  • 步骤 13/13
    放进预热好的烤箱175度，下层，烤45分钟。
小贴士

当烤至20分钟时要多留意上色，及时加盖锡纸。

如果是面包机揉面选择静置法也会节省很多时间的哟！

发布于 2020-10-30
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