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牛角小面包
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思绎

牛角小面包一般是需要开酥的，今天做的是没有开酥的牛角小面包，味道也很好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
糖 35g
盐 1g
牛奶 100g
鸡蛋 40g
耐高糖酵母 2.5g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备做牛角小面包材料。
  • 步骤 2/17
    将牛角小面包材料全部放入面包机中，选择发面菜单进行揉面。
  • 步骤 3/17
    揉面结束后检查面团状态。
  • 步骤 4/17
    然后将面团整理好后放入面包机中进行发酵，使用发酵/解冻菜单发酵30分钟。
  • 步骤 5/17
    30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
  • 步骤 6/17
    发酵结束后取出面团进行排气，然后平均分割成6份，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
  • 步骤 7/17
    醒发结束后取一个面团整形成水滴状
  • 步骤 8/17
    用擀面杖从小头向上擀，擀成一头尖一头宽的形状。
  • 步骤 9/17
    然后翻面过来，将宽的一侧中间切开。
  • 步骤 10/17
    向上如图折起。
  • 步骤 11/17
    再由上向下卷起，收口处压在下方，捏紧。
  • 步骤 12/17
    都整理好后摆放在烤盘中，放入烤箱进行发酵30分钟。。
  • 步骤 13/17
    30分钟后面包发酵完毕。
  • 步骤 14/17
    表面刷上蛋液。
  • 步骤 15/17
    放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管150度，时间为20分钟。
  • 步骤 16/17
    展示图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1. 牛角小面包整形比较简单，卷得时候注意不要卷得太紧，收口处捏紧压在下方。

2. 如果喜欢夹馅，可以在卷的起加上豆沙或其它馅也好吃。

3. 烤箱温度时间仅供参考，根据自己的烤箱实际使用情况调节。

发布于 2019-08-14
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