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胡萝卜果仁蛋糕
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乄续约这一段情侯

带小朋友去逛创意园涨涨逼格，进了一家咖啡店。菜单里只有可怜的4款蛋糕，小朋友随手指了指其中的胡萝卜蛋糕。正在手冲咖啡的店主说，不好意思，我家的蛋糕不单卖。意思是，你必须要在店里消费咖啡或是饮料才能点蛋糕。哇，这逼格，好高！！一行人在另一家咖啡店消费过了咖啡，小朋友也喝过果汁了，肚子明显不够大，只好离开。胡萝卜蛋糕而已嘛，入门级的，简单得面包机都能搞定，回家自己也可以给小朋友做。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 250g
无盐黄油 200g
胡萝卜 1小盒
葡萄干 120g
碧根果仁 80g
鸡蛋 4个
盐 1/2匙
红糖 140g
肉桂粉 2g
苏打粉 2g
泡打粉 2g
朗姆酒 2匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    胡萝卜去皮切丝。大支的胡萝卜也可以用，一大支的量即可。
  • 步骤 2/12
    把胡萝卜丝和70克红糖放在一个大容器中拌匀，腌渍一个小时。葡萄干和朗姆酒拌匀，备用。碧根果仁也烤熟备用。（我家常备烤熟的碧根果仁，给小女生当零食吃。）
  • 步骤 3/12
    黄油室温软化，加侨汇下红糖，用打蛋器打至蓬松发白状。（尽量打发时间打一些，面包机才能烤出好吃柔润的蛋糕体）
  • 步骤 4/12
    看图中打发结束后的黄油，体积是原来的2~3倍左右.
  • 步骤 5/12
    分3次加入鸡蛋，每次加入鸡蛋都打至完全混合状态再加下一个鸡蛋。
  • 步骤 6/12
    加入过筛后的粉类（低粉、肉桂粉、苏打粉和泡打粉），混合均匀。
  • 步骤 7/12
    连汤带水加入腌制后的胡萝卜，混合均匀。
  • 步骤 8/12
    将葡萄干和碧根果仁也一起加入，混合均匀。
  • 步骤 9/12
    将面糊倒在面包机的内筒，放入面包机中安装好。
  • 步骤 10/12
    选择20档"蛋糕制作”开始烤制蛋糕。20档烤制结束再用24档“自助烘烤”继续烘烤25分钟左右，用牙签插入蛋糕中央，抽出来没有沾，就表明烘烤完成了。
  • 步骤 11/12
    戴上手套，取出面包机内筒，将烤好的蛋糕倒出放在烤架上晾凉后，切片即可食用。
  • 步骤 12/12
    当然，打发一些淡奶油，或是加一些酸奶一起食用，味道更佳！
小贴士

这款蛋糕真心没有难度，菜鸟也能完全驾驭。只有一点必须再次强调，就是黄油必须要好好打发。

发布于 2019-08-14
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