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雪花酥
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寺都沤透盅

喜欢吃雪花酥，香甜美味

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 130g
清水 120ml
黄油 40g+180g
高筋面粉 80g
盐 5g
雀巢炼奶 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好材料
  • 步骤 2/19
    将低筋面粉和高筋面粉过筛后倒入面包机里，加入40g切小块黄油按和面键
  • 步骤 3/19
    黄油和面粉和均匀后缓慢加入加盐的清水一起搅拌
  • 步骤 4/19
    搅拌均匀即可了，不用过度搅拌，以免起筋，然后取出用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 5/19
    黄油用大的保鲜膜封住，用擀面杖擀平
  • 步骤 6/19
    取出松弛好的面团，用擀面杖擀平
  • 步骤 7/19
    然后将黄油放入擀平的面团中
  • 步骤 8/19
    对角封起來
  • 步骤 9/19
    整形
  • 步骤 10/19
    翻面擀开，在面团往1/3处擀开，力度要轻柔
  • 步骤 11/19
    擀成长方形
  • 步骤 12/19
    用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛，然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏，总共3次，酥皮就完成
  • 步骤 13/19
    最后取出擀平，擀开的时候尽量擀成长方形
  • 步骤 14/19
    利用尺子和滚刀将酥皮切成小长条
  • 步骤 15/19
    用汤匙柄印两个洞
  • 步骤 16/19
    烤箱预热后，将酥条放入铺上油纸的烤盘中，放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟（烤箱温度和烤的时间依据个人烤箱而不同）中间取出千层酥，刷上雀巢炼奶
  • 步骤 17/19
    撒上白砂糖，放入烤箱中继续烤20分钟
  • 步骤 18/19
    完成
  • 步骤 19/19
    香酥好吃
小贴士

酥皮擀开的时候在面团往1/3处擀开，力度要轻柔，否则会爆皮

发布于 2020-01-17
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