蛋黄酥 - 蛋黄酥的做法,蛋黄酥怎么做好吃,蛋黄酥的家常做法 - 京细菜谱

蛋黄酥

6.4万热度 98 收藏

弟怰古元英云

关注

蛋黄酥，一棵新鲜鸭蛋黄，微甜不腻的红豆泥，酥脆的外皮，层层分明，一口胶下去，满满的幸福感。

时间:1-2小时

食材

黄油 60g

低筋面粉 160g

高筋面粉 150g

白糖 15g

水 70g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

准备食材
步骤 2/22

蛋黄刷上一层白洒，放入预热好的烤箱里180度烤15分钟。
步骤 3/22

豆沙称成20g一个，取一个包裹住烤熟的蛋黄。
步骤 4/22

依次包好备用
步骤 5/22

油酥面团：软化后的黄油和低筋面粉混合在一起揉搓，揉成光滑的面团。
步骤 6/22

水油面团：将软化黄油、高粉、白糖和水混合揉成面团。
步骤 7/22

盖上保鲜膜静置松弛20分钟
步骤 8/22

松弛完后，将水油面团分成19g一个，油酥面团分成15g一个。
步骤 9/22

取一个水油皮包住油酥，收口朝上，依次包好。
步骤 10/22

压扁后擀成长条
步骤 11/22

卷起来
步骤 12/22

再擀成长条
步骤 13/22

再次卷起来，收口朝上。
步骤 14/22

盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 15/22

松弛好后，取一个压扁，将包好蛋黄的红豆沙放到面中间。
步骤 16/22

收口包紧
步骤 17/22

放入烤盘里，表面刷一层蛋黄液。
步骤 18/22

等蛋黄液干了之后，再刷一层。
步骤 19/22

粘上黑芝麻
步骤 20/22

放入预热好的烤箱里，中层190度烤25一30分钟即可。
步骤 21/22

出炉
步骤 22/22

成品

小贴士

烤箱预热10分钟

发布于 2020-01-17