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无油酸奶苹果包
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匆怯瓜潞实

无油、无蛋、低糖，这是一款主打健康牌的面包~材料：主面团：高筋面粉250g，酸奶188g，酵母3g，细砂糖20g，盐2g馅料：苹果2个，细砂糖60g，柠檬汁2小勺，肉桂粉1/4小勺表面装饰：蛋液适量，苹果蒂9根

时间:1-2小时
食材
高筋面粉-主面团 250g
酸奶-主面团 188g
酵母-主面团 3g
细砂糖-主面团 20g
盐-主面团 2g
苹果-馅料 2个
细砂糖-馅料 60g
柠檬汁-馅料 2小勺
肉桂粉-馅料 1/4小勺
蛋液-表面装饰 适量
苹果蒂-表面装饰 9根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将所有主面团材料倒入面包桶中
  • 步骤 2/21
    然后将桶放入面包机中固定好
  • 步骤 3/21
    启动“自定义和面”程序，时间设定20分钟
  • 步骤 4/21
    待和面程序结束后，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
  • 步骤 5/21
    揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 6/21
    趁面团发酵期间制作苹果馅：将苹果洗净，去皮去核后切丁
  • 步骤 7/21
    将苹果丁、肉桂粉、糖和柠檬汁一起倒入小锅中
  • 步骤 8/21
    小火加热并不断翻动，糖会逐渐融化，苹果也会析出一些汤汁
  • 步骤 9/21
    待汤汁几乎收干时关火，晾凉备用
  • 步骤 10/21
    面包机程序结束，发酵完毕
  • 步骤 11/21
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 12/21
    分割成9份
  • 步骤 13/21
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 14/21
    取一个松弛好的面团擀成圆形
  • 步骤 15/21
    翻面，然后在面团中央放入适量苹果馅
  • 步骤 16/21
    包好并捏紧封口
  • 步骤 17/21
    收口朝下装入纸膜中
  • 步骤 18/21
    将洗净的苹果蒂插到面团上，然后将面团放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 19/21
    发酵完毕在表面均匀的刷一层蛋液
  • 步骤 20/21
    送入预热好的烤箱中下层，170度约20分钟
  • 步骤 21/21
    出炉晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 我用的面粉吸水性比较好，所以相对来说加入的液体量会大一些；

2. 面包机程序设定会因品牌限制有所不同，需要根据自家面包机做具体设定调整；

3. 制作苹果馅时注意翻炒，尤其后来汤汁减少后，不注意翻动容易糊底；

4. 烘焙所需温度时间需要根据自家烤箱实际情况来做相应调整；

发布于 2020-09-09
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