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肉松小蛋糕
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万磁王uproar

肉松小蛋糕，也叫拉丝小蛋糕，里面加入了肉松，所以掰开的时候会扯到肉松的纤维，形成所谓的拉丝。因为蛋黄里加了盐，里面又加了肉松，所以，吃起来会有点咸味的口感，好吃不腻。连我一个不吃肉松的人都可以轻松吃掉好多个，非常值得一试哦

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 85g
玉米油 24g
牛奶 48g
细砂糖 55g
肉松 适量
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    分离好的蛋黄加入盐，搅拌均匀；
  • 步骤 2/16
    加入牛奶，搅拌均匀；
  • 步骤 3/16
    加入玉米油，搅拌均匀；
  • 步骤 4/16
    筛入低筋面粉，用搅拌刀翻拌均匀； （此时预热烤箱，上下160度，下火150度）
  • 步骤 5/16
    分离好的蛋白一次性加入所有的糖；
  • 步骤 6/16
    用电动打蛋器打至湿性发泡；
  • 步骤 7/16
    取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用搅拌刀翻拌均匀；
  • 步骤 8/16
    再取1/3打好的蛋霜放入蛋黄糊中，用搅拌翻拌均匀；
  • 步骤 9/16
    将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用搅拌刀翻拌均匀；
  • 步骤 10/16
    放入适量的肉松，翻拌均匀；
  • 步骤 11/16
    拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入蛋糕模中，轻震几下震出气泡；
  • 步骤 12/16
    放入预热好的烤箱中层，烤40分钟左右（时间根据所用模具大小调整）；
  • 步骤 13/16
    成品
  • 步骤 14/16
    成品
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

盛蛋白、蛋黄的盆要保证无水无油；

此方子蛋黄糊会比较黏稠，做出来是没问题的；

蛋白打至湿性发泡就可以了，做出来的蛋糕会比较软嫩；

烘烤时间和温度根据自己的模具大小及烤箱情况调整；

发布于 2019-07-24
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