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黑麦红枣核桃卷
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做个小面包，把美仁枣切碎以后卷到面包里，黑麦粗粮搭配红枣核桃，很有营养~面包本身带有一点甜味，加上粗粮特有的口感，搭配红枣和核桃的香味，很有饱腹感~

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 150g
杂粮黑麦粉 100g
白糖 60g
黄油 20g
清水 100g
红枣核桃 5颗
鸡蛋 1个
酵母 2.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将高筋面粉、杂粮黑麦粉称量好，倒入面包机桶中。
  • 步骤 2/13
    加入鸡蛋、白糖，在另一个角落加入酵母。
  • 步骤 3/13
    加入清水，要根据面团的软硬程度进行适当调整，启动揉面程序，揉成光滑面团。
  • 步骤 4/13
    加入软化的黄油，继续揉至出膜。
  • 步骤 5/13
    检查出膜的状态。
  • 步骤 6/13
    面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
  • 步骤 7/13
    发酵好的面团。
  • 步骤 8/13
    发酵好的面团进行排气。
  • 步骤 9/13
    分成8份，分别揉圆，醒发10分钟左右。
  • 步骤 10/13
    醒发好的面团擀成长舌状。
  • 步骤 11/13
    将红枣核桃切碎，均匀铺在面饼上面，从一侧卷起，收口捏紧。
  • 步骤 12/13
    将收口朝下放入烤盘中，放到温暖的地方发酵至1.5倍大。
  • 步骤 13/13
    表面刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻做装饰。烤箱预热至160度，中层上下火，20分钟左右观察表面上色即可。
小贴士

1、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整；

2、液体不要一次性加入，可根据面粉的吸水性进行调整。

发布于 2019-07-24
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