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时间:30分钟-1小时
食材
面粉
1000g
酵母
5g
油
适量
烹饪步骤
步骤 1/12
面团和进酵母粉,加温水,盖盖子,温暖处醒发至两倍大。
步骤 2/12
将发面团压扁,排出空气,使劲按揉成长条的面团,然后切成餐馆里吃的“金银馒头”般大小的小面团。
步骤 3/12
将小面团使劲揉搓排除空气,然后擀成大概半厘米厚的饼。
步骤 4/12
表面抹少许食用油,然后对折。
步骤 5/12
两指如图从中间揪起一个小尖当叶柄。
步骤 6/12
如上图,用一件工具----牙签,压出叶脉,要使点劲,印痕应该深点。
步骤 7/12
如图,用牙签的大头扎些小“洞”,别扎透了,就扎上面这半拉面皮。
步骤 8/12
随意扎哈,认为怎么好看,怎么来,也可以用叉子来扎,不过那个比较规则。
步骤 9/12
蒸锅里放温水,然后上篦子,放笼布,再把做好的荷叶饼生胚入锅醒发十多分钟。
步骤 10/12
大火水开十五分钟就蒸熟了,先别揭盖,焖上三五分钟就可以出锅了。
步骤 11/12
好啦,摆盘吧。中间随意配你喜欢的菜,当然啦,汤是不行的哦,哈哈
步骤 12/12
看,舀一大勺菜,夹在饼里一块儿吃,真香!
小贴士
发面的过程就省略了,因为所有发面,关于馒头类的都差不多;用到的工具很简单,一根牙签足矣;第三步擀成面饼后一定要抹少许油,否则就没法分开了;夹的菜菜随意,只要能夹住的都可以,我夹的是萝卜干炒肉。
发布于 2019-12-18
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