荷叶红枣子姜蒸青养 - 荷叶红枣子姜蒸青养的做法,荷叶红枣子姜蒸青养怎么做好吃,荷叶红枣子姜蒸青养的家常做法 - 京细菜谱

荷叶红枣子姜蒸青养

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殳梦菡虚

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广东人对最鲜嫩的食材都有一个情有独钟的做法，尤对田鸡，那就是清蒸。取荷叶包裹上田鸡，加各种香料腌制，再大火蒸之，保持田鸡原汁原味的鲜嫩之外还能吸收香料及荷叶的香气，带出细腻又丰富的口感。

平时餐厅里吃的一般是俗称田鸡的虎纹蛙，而这次选用青養来做。青养是泽蛙的一种，肉质比虎纹蛙细嫩。

时间:10-30分钟

食材

青养（田鸡） 1斤

红枣 3颗

子姜 3块

荷叶 1块

蚝油 1勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

青养洗净切小块
步骤 2/9

子姜切丝
步骤 3/9

红枣切碎
步骤 4/9

荷叶焯水
步骤 5/9

青养用蚝油、生抽、味淋、猪油、白酒、生粉腌10分钟
步骤 6/9

倒入红枣、子姜丝搅拌均匀
步骤 7/9

荷叶在蒸笼里铺好，将腌好的青养倒入荷叶中准备清蒸
步骤 8/9

大火隔水蒸8分钟
步骤 9/9

蒸好后，荷香清溢，清甜温润，青養嫩滑肉质，一口下去，无限满足，暑气立消

小贴士

也可用山蛙或牛蛙腿代替，但味道有所不知。

蛙类的处理要注意卫生，不可沾粘黏液杂物。

发布于 2018-07-16