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红枣北芪蒸鸡
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小疯妖怪多多石峚

用红枣北芪和小母鸡煲汤做过，用来蒸鸡还真没做过，这次是照着公布的菜谱来做的。买鸡的时候这鸡掉地上了，因为买的是半只，想着市场里那杀鸡宰鸭的地方要多脏有多脏，心里不舒服，便在蒸鸡之前入锅焯了下水，LG正好进厨房，看见了这一幕，说不用焯水，那倒掉的可是鸡汤啊。本想跟有些洁癖的他说这个事，生怕呆会儿他不吃，终究忍住了，转移了话题。话说蒸鸡的做法中草药的味道比煲汤浓郁许多，鸡肉中含着北芪的清香及红枣的甜香，很好闻。这几样食材搭配在一起经常用来补气养血，老年人年龄渐增，气血渐亏，非常适合用这道菜进补。

时间:30分钟-1小时
食材
小母鸡 650g
红枣 20g
北芪 20g
盐 适量
小葱 1棵
姜 5片
花椒 适量
料酒 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小母鸡洗净斩小件；
  • 步骤 2/9
    准备无核红枣20克，看看刚兑换的电子称派上用场了，用量更精确；
  • 步骤 3/9
    准备北芪20克；
  • 步骤 4/9
    红枣北芪洗净，小葱洗净卷成团，姜切片；
  • 步骤 5/9
    锅内放花椒及料酒烧开，入鸡块焯水；
  • 步骤 6/9
    取一大碗，底部先铺上一半北芪、红枣和姜片，接着摆上鸡块，撒上适量盐，最上面再放上剩余的北芪、红枣和姜片，以及葱结；
  • 步骤 7/9
    入蒸锅，水开后大火蒸15分钟左右；
  • 步骤 8/9
    蒸好的鸡，好香；
  • 步骤 9/9
    拍照啦。
小贴士

1、蒸鸡时用小母鸡，蒸出来会很嫩；

2、蒸鸡的时间要掌握好，蒸的时间长了鸡肉会发干变柴，口感降低；

3、鸡本身就有很多油了，我没放油；

4、一般使用到中药材烹饪，口味应尽量清淡，以免破坏药性。

发布于 2023-01-05
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