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红枣银耳乌鸡汤
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冷月

素有“禽中黑宝”之美誉的乌鸡是秋季的最佳滋补佳品。乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。此道汤加入银耳和红枣，与乌鸡一起熬制，汤汁鲜美，营养丰富。最适合老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

时间:1-2小时
食材
乌鸡 400g
干银耳 1个
红枣 6个
葱 适量
料酒 20ml
盐 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红枣银耳用清水浸泡，乌鸡洗净。
  • 步骤 2/12
    把乌鸡剁成小块。
  • 步骤 3/12
    免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，红枣。
  • 步骤 4/12
    再加入料酒。
  • 步骤 5/12
    放入乌鸡肉。
  • 步骤 6/12
    大火煮开，撇去浮沫
  • 步骤 7/12
    再放入洗净撕成小块的银耳。
  • 步骤 8/12
    继续炖煮10分钟。
  • 步骤 9/12
    关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。
  • 步骤 10/12
    1小时候取出内胆锅加入盐。
  • 步骤 11/12
    加入胡椒粉调味。
  • 步骤 12/12
    煮开关火即可食用。
小贴士

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。

发布于 2020-02-26
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