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空心菜包子
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时间:30分钟-1小时
食材
空心菜杆
200g
面粉
300g
酵母
3g
清水
140g
蜂蜜
2勺
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
2瓣
姜
2片
味精
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
将空心菜杆洗净,用淡盐水浸泡十分钟左右,捞起,清洗一遍,沥水。小葱,可不用浸泡的
步骤 2/15
备好蒜、姜、葱
步骤 3/15
将蒜、姜和沥干水份的空心菜杆,切碎。倒入豆浆机内,加水400ml
步骤 4/15
选择果蔬冷饮档,停止工作,再来一遍。即可
步骤 5/15
将打好的菜杆过滤。水,置碗中,放在开水中加热;菜渣入盆加盐、油、味精调匀,置冰箱冷藏
步骤 6/15
将酵母、蜂蜜倒入干面粉内,和匀,再利用打空心菜杆的水分次倒入面盆内,搅匀,直至面成雪花状(如图)
步骤 7/15
面揉到三光(盆光、手光、面光),覆盖薄膜,搁温暖处,静置。
步骤 8/15
约四十分钟左右,面发好了(如图);再揉,二次发酵
步骤 9/15
看这是二次发酵好的面团
步骤 10/15
扒开看看,丝丝缕缕的
步骤 11/15
再揉面团,排气,面团缩小
步骤 12/15
将面团搓条,揪剂子,做成边薄中间厚的包子皮,包馅儿
步骤 13/15
包好后,放在涂有食用油的蒸器上。静置,十分钟左右。
步骤 14/15
看,这是静置之后的,包子间的间距是不是缩小了。这时候开始开大火蒸。(冷水蒸)
步骤 15/15
好了,我家蒸器有点小,七个宝宝抱成团了。
小贴士
面一定要坚持二次发酵,口感才好
发布于 2019-12-18
92
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