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空心菜包子
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哑铃segment

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
空心菜杆 200g
面粉 300g
酵母 3g
清水 140g
蜂蜜 2勺
适量
适量
适量
2瓣
2片
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将空心菜杆洗净,用淡盐水浸泡十分钟左右,捞起,清洗一遍,沥水。小葱,可不用浸泡的
  • 步骤 2/15
    备好蒜、姜、葱
  • 步骤 3/15
    将蒜、姜和沥干水份的空心菜杆,切碎。倒入豆浆机内,加水400ml
  • 步骤 4/15
    选择果蔬冷饮档,停止工作,再来一遍。即可
  • 步骤 5/15
    将打好的菜杆过滤。水,置碗中,放在开水中加热;菜渣入盆加盐、油、味精调匀,置冰箱冷藏
  • 步骤 6/15
    将酵母、蜂蜜倒入干面粉内,和匀,再利用打空心菜杆的水分次倒入面盆内,搅匀,直至面成雪花状(如图)
  • 步骤 7/15
    面揉到三光(盆光、手光、面光),覆盖薄膜,搁温暖处,静置。
  • 步骤 8/15
    约四十分钟左右,面发好了(如图);再揉,二次发酵
  • 步骤 9/15
    看这是二次发酵好的面团
  • 步骤 10/15
    扒开看看,丝丝缕缕的
  • 步骤 11/15
    再揉面团,排气,面团缩小
  • 步骤 12/15
    将面团搓条,揪剂子,做成边薄中间厚的包子皮,包馅儿
  • 步骤 13/15
    包好后,放在涂有食用油的蒸器上。静置,十分钟左右。
  • 步骤 14/15
    看,这是静置之后的,包子间的间距是不是缩小了。这时候开始开大火蒸。(冷水蒸)
  • 步骤 15/15
    好了,我家蒸器有点小,七个宝宝抱成团了。
小贴士

面一定要坚持二次发酵,口感才好

发布于 2019-12-18
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