那天有朋友问我他蒸的豆包怎么面皮不光滑，我帮他分析一下要么是他做好的豆包坯子二发时间不够，要不就是豆包的皮太薄了以至于蒸好的成品表皮透明了，或者是包豆包时豆馅儿从冰箱里拿出来没有回温，太凉了，所以影响了豆包的二发，这三点曾经也是我犯过的错误，朋友最后说他的估计是二发时间不够造成的。今天我用昨天做黑豆腐皮剩下的豆渣做一个豆包，我特意做的皮厚一些，看看成品怎么样，结论是皮厚的豆包真的发的很好，表皮一点都没有透明。