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豆沙柳叶包
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哀伤的月季罕

自从自己学会蒸馒头，几乎都不去买外面的了，除非特殊情况来不及做时暂时买几个来吃。自己做的馒头，很劲道，不像外面卖的，在手里一攥，就没多少了，而且泡打粉、增白剂啥的，也很是令人担心！自己做的馒头，健康、放心、美味。我和老公都蛮喜欢吃豆沙的，这次蒸馒头时，就留出一点面团，来做豆沙包。用的是金龙鱼的多用途麦芯粉，真心不错，蛋白质含量很高，很劲道。

时间:1-2小时
食材
麦芯粉 250g
红豆沙 适量
酵母 3g
水 120g
冰糖粉 8
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉中加入少许冰糖粉，拌匀，加入酵母，缓缓加入水，和成软硬适中的光滑面团。
  • 步骤 2/11
    盖保鲜膜，发酵至2倍多大。
  • 步骤 3/11
    发酵好的面团取出揉匀，分成若干等份儿。
  • 步骤 4/11
    揉圆，按扁。
  • 步骤 5/11
    擀成圆饼状。
  • 步骤 6/11
    挤入适量豆沙。
  • 步骤 7/11
    捏成柳叶形状。
  • 步骤 8/11
    捏好后的形状。
  • 步骤 9/11
    摆入刷油的蒸屉内，醒发至表面纹理变圆滑。
  • 步骤 10/11
    大火烧开，转中火15—18分钟左右，关火，焖3—5分钟再开盖。
  • 步骤 11/11
    做早餐很不错。
小贴士

1、做馒头的面团，面粉和水的比例一般是2:1。

2、和好面以后，静置5—10分钟，面筋产生，再揉一遍，面团会很光滑。这是蒸出光滑馒头的前提。

3、发酵好的面团排气的时候，要多揉一会儿，尽量排出里面的气泡，馒头才会光滑。

4、蒸馒头或者包子，我都是冷水上过蒸的，个人觉得还是比较好的。而且还能使馒头在慢慢升温中发酵的更充分，蒸出来更宣软、饱满。

发布于 2020-03-24
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