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豆沙柳叶包
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哀伤的月季罕

自从自己学会蒸馒头,几乎都不去买外面的了,除非特殊情况来不及做时暂时买几个来吃。自己做的馒头,很劲道,不像外面卖的,在手里一攥,就没多少了,而且泡打粉、增白剂啥的,也很是令人担心!自己做的馒头,健康、放心、美味。我和老公都蛮喜欢吃豆沙的,这次蒸馒头时,就留出一点面团,来做豆沙包。用的是金龙鱼的多用途麦芯粉,真心不错,蛋白质含量很高,很劲道。

时间:1-2小时
食材
麦芯粉 250g
红豆沙 适量
酵母 3g
120g
冰糖粉 8
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉中加入少许冰糖粉,拌匀,加入酵母,缓缓加入水,和成软硬适中的光滑面团。
  • 步骤 2/11
    盖保鲜膜,发酵至2倍多大。
  • 步骤 3/11
    发酵好的面团取出揉匀,分成若干等份儿。
  • 步骤 4/11
    揉圆,按扁。
  • 步骤 5/11
    擀成圆饼状。
  • 步骤 6/11
    挤入适量豆沙。
  • 步骤 7/11
    捏成柳叶形状。
  • 步骤 8/11
    捏好后的形状。
  • 步骤 9/11
    摆入刷油的蒸屉内,醒发至表面纹理变圆滑。
  • 步骤 10/11
    大火烧开,转中火15—18分钟左右,关火,焖3—5分钟再开盖。
  • 步骤 11/11
    做早餐很不错。
小贴士

1、做馒头的面团,面粉和水的比例一般是2:1。

2、和好面以后,静置5—10分钟,面筋产生,再揉一遍,面团会很光滑。这是蒸出光滑馒头的前提。

3、发酵好的面团排气的时候,要多揉一会儿,尽量排出里面的气泡,馒头才会光滑。

4、蒸馒头或者包子,我都是冷水上过蒸的,个人觉得还是比较好的。而且还能使馒头在慢慢升温中发酵的更充分,蒸出来更宣软、饱满。

发布于 2020-03-24
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