jxcaipu logo
豆沙刺猬包
8.3万 热度 93 收藏
额尔古纳的陈鸿宇

以前做馒头时,做过小刺猬包子,今儿再做一回,用豆沙包上。女儿看着可高兴了,说:这刺还真的扎手啊。萌萌哒小刺猬,不知道你喜欢不?简单易做哦。

时间:1-2小时
食材
清水 220g
酵母 2g
红豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟。
  • 步骤 2/15
    边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。
  • 步骤 3/15
    揉成光滑面团。先抓捏成团,放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水,成团时,在手上沾水再揉,这样做到,手光,盆光,面团也光滑。
  • 步骤 4/15
    盖上保鲜膜或湿布,发酵至约1.5或2倍大,手按下去,不回缩。
  • 步骤 5/15
    把面团取出来,排气,再揉为光滑面团。
  • 步骤 6/15
    给面团搓条,切剂子。
  • 步骤 7/15
    取剂子压扁,如果擀的话,是边缘薄中间厚为好。也可以用手掌压边。
  • 步骤 8/15
    准备好的豆沙馅。
  • 步骤 9/15
    放上适量豆沙馅。
  • 步骤 10/15
    包好,收口朝下。
  • 步骤 11/15
    搓出刺猬的形状。
  • 步骤 12/15
    用剪刀剪出刺猬的刺。错开,交叉而剪。
  • 步骤 13/15
    全部做好之后,静放约20分钟,进行二次发酵。
  • 步骤 14/15
    冷水上锅,蒸屉上涮油,放上小刺猬包。锅开后蒸8分钟,停火焖3分钟即可出锅。
  • 步骤 15/15
    蒸好的小刺猬,萌萌哒。
小贴士

1、面粉的吸水量不同,放水也不同。和面时如果太硬可在手上沾水再揉即可。

2、做馒头的面团适合稍硬一些。包子的适合松软一些。

3、馒头或包子做好之后,要静放一会,进行二次发酵。

4、面团不宜发酵过头,如发酵过头可加少许面粉再揉匀,放半小时后再做。

发布于 2020-03-26
相关菜谱
写评论