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豆沙刺猬包
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额尔古纳的陈鸿宇

以前做馒头时，做过小刺猬包子，今儿再做一回，用豆沙包上。女儿看着可高兴了，说：这刺还真的扎手啊。萌萌哒小刺猬，不知道你喜欢不？简单易做哦。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
清水 220g
酵母 2g
红豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。
  • 步骤 2/15
    边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。
  • 步骤 3/15
    揉成光滑面团。先抓捏成团，放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水，成团时，在手上沾水再揉，这样做到，手光，盆光，面团也光滑。
  • 步骤 4/15
    盖上保鲜膜或湿布，发酵至约1.5或2倍大，手按下去，不回缩。
  • 步骤 5/15
    把面团取出来，排气，再揉为光滑面团。
  • 步骤 6/15
    给面团搓条，切剂子。
  • 步骤 7/15
    取剂子压扁，如果擀的话，是边缘薄中间厚为好。也可以用手掌压边。
  • 步骤 8/15
    准备好的豆沙馅。
  • 步骤 9/15
    放上适量豆沙馅。
  • 步骤 10/15
    包好，收口朝下。
  • 步骤 11/15
    搓出刺猬的形状。
  • 步骤 12/15
    用剪刀剪出刺猬的刺。错开，交叉而剪。
  • 步骤 13/15
    全部做好之后，静放约20分钟，进行二次发酵。
  • 步骤 14/15
    冷水上锅，蒸屉上涮油，放上小刺猬包。锅开后蒸8分钟，停火焖3分钟即可出锅。
  • 步骤 15/15
    蒸好的小刺猬，萌萌哒。
小贴士

1、面粉的吸水量不同，放水也不同。和面时如果太硬可在手上沾水再揉即可。

2、做馒头的面团适合稍硬一些。包子的适合松软一些。

3、馒头或包子做好之后，要静放一会，进行二次发酵。

4、面团不宜发酵过头，如发酵过头可加少许面粉再揉匀，放半小时后再做。

发布于 2020-03-26
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