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鹌鹑蛋肉包子
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撒娇hit

今天这个做法是比较传统的一款广式大包，自己做就没有包很大，方便孩子们吃，350克粉包了18个中等的肉包子，皮薄馅多，香甜多汁，加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱，而且营养也更充足。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 350g
猪肉 400g
鹌鹑蛋 18个
油 适量
盐 适量
细香葱 适量
姜末 适量
蚝油 适量
生抽 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
白糖 40g
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉内加入白糖和酵母。
  • 步骤 2/10
    加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵（温度较低的季节需要放在温暖处发酵）。
  • 步骤 3/10
    发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。
  • 步骤 4/10
    猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。
  • 步骤 5/10
    面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。
  • 步骤 6/10
    把面团排清空气，搓成长条。
  • 步骤 7/10
    切成18个等量的小剂子。
  • 步骤 8/10
    取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。
  • 步骤 9/10
    放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。
  • 步骤 10/10
    收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
小贴士

1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。

2.包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。

发布于 2020-01-19
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