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素发面包子
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昭笑笑

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
安琪酵母 5g
鸡蛋 4个
豆腐 150g
韭菜 150g
油 适量
盐 适量
13香 适量
黑木耳 适量
葱 适量
姜 适量
海米茸 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    韭菜切末，鸡蛋油锅炒碎，粉丝泡软切末，豆腐切末，海木耳切末
  • 步骤 2/10
    所有的馅料切碎后，加入葱姜末，海米茸，盐，鸡精，13香，适量食用油，调成味道正合适的馅料
  • 步骤 3/10
    酵母粉用温水泡发，倒入面粉里，加适量清水，合成光滑面团在温暖的地方发酵至2倍大，扣开有蜂窝状内组织。发好的面分成等啊剂子，揉成馒头状。（500克面粉我包了18个）
  • 步骤 4/10
    压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮
  • 步骤 5/10
    填入馅料，
  • 步骤 6/10
    捏拢。一般一个包子可以捏12-18个褶子，再少了不美观就是馒头了
  • 步骤 7/10
    烘焙用的纸托，擦油
  • 步骤 8/10
    把包子生坯放在纸托上，入锅，盖盖，继续发酵15分钟
  • 步骤 9/10
    二次发酵完毕，开火。大火烧开水后，计时。素包子1分钟，肉包子15分钟。时间到关火，继续焖5分钟再开盖去包子
  • 步骤 10/10
    吼吼~~~饱满的素包子，趁热吃吧O(∩_∩)O
小贴士

发面的酵母用略低于手温的水泡5分钟再用来和面

和面水用凉水或低于手温的水，免得把酵母“烫死”

蒸包子时，蒸锅的锅沿儿要用湿布封好

正好的包子焖一会在揭盖才不会塌陷

发布于 2019-12-25
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