jxcaipu logo
牛肉粉丝包
15.3万 热度 758 收藏
无光盲途那

在我们北方，每到过年时就会蒸一大箩筐包子馒头，足足够吃半个月的，因为天气冷所以也不容易坏，昨天女儿嚷着要我给她买包子吃，我想啊，还不如我自己做的好吃呢，所以就去买了食材回去自己做，呵呵味道还不赖，就是有点时间长。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
牛肉 200g
红薯粉丝 100g
薄豆腐 1张
胡萝卜 1个
油 适量
盐 适量
高活性干酵母 适量
鸡精 适量
十三香 适量
老抽 适量
姜 1块
大葱 半棵
八角 2个
花椒 20颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    先发面，把适量的面粉倒入盆中，准备好酵母。酵母和面粉要按比例来配，说明书上有，咱就不说了
  • 步骤 2/25
    用40度左右的温水把酵母化开。
  • 步骤 3/25
    化好的水慢慢的到入装有面粉的盆中，一边倒一边用手搅。
  • 步骤 4/25
    把面粉揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/25
    用湿棉布把面团盖住，发一个小时左右就可以了。之所以用布盖住是为了防止面发的时候上面一层干裂。
  • 步骤 6/25
    首先准备好食材，胡萝卜、薄豆腐、牛肉、红薯粉丝。把这些都洗净备用。
  • 步骤 7/25
    把牛肉剁成馅，胡萝卜、薄豆腐切碎发面的时候中间有足够的时间来弄包馅。
  • 步骤 8/25
    红薯粉丝用开水泡软。也不要太软了，太软了就黏糊了。
  • 步骤 9/25
    大葱、姜切成末。
  • 步骤 10/25
    八角、花椒拿出来备用。
  • 步骤 11/25
    把泡好的粉丝切成小段把泡好的粉丝切成小段。
  • 步骤 12/25
    锅中放入适量的食用油，比平时炒菜要多一点。
  • 步骤 13/25
    把八角、花椒爆香后捞出来不要，只留油。
  • 步骤 14/25
    。把姜、葱末爆香。
  • 步骤 15/25
    倒入牛肉馅翻炒均匀
  • 步骤 16/25
    直到牛肉变白，倒入切好的粉丝。
  • 步骤 17/25
    倒入粉丝后翻炒均匀，加入适量的盐，十三香、老抽、鸡精翻炒。
  • 步骤 18/25
    等粉丝变色，颜色稍暗，倒入切好的胡萝卜、豆腐，关火搅拌均匀就可以了，之所以关火是因为等下还要蒸，胡萝卜炒太熟到时候就会变得很烂了。
  • 步骤 19/25
    发好的面团
  • 步骤 20/25
    把面团揉光滑备用。
  • 步骤 21/25
    揪成小面剂
  • 步骤 22/25
    之后就是擀皮了，尽量擀的中间厚点，边上薄点，这样容易包，不容易烂
  • 步骤 23/25
    这是人家包好的包子，勉勉强强吧
  • 步骤 24/25
    蒸锅中放入适量的水，最好是上面铺一块棉布，这样就不会因为蒸的时候水汽大，包子容易烂。把包好的包子放好，加盖蒸20分钟左右关火，焖2分钟，开盖。
  • 步骤 25/25
    早上放锅里一加热，配着稀饭，美美的早餐。
小贴士

发面的时候用棉布盖下，面不容易干裂。

粉丝不能泡太软，太软了口感不好。

胡萝卜，豆腐在炒包馅的时候最后放。

发布于 2019-12-25
102
相关菜谱
写评论