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大辣椒油梭包子
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淋湿的记忆忆薇

油梭子就是练猪油时剩下的干干的肥肉丁，东北人叫油滋了，现在人很少有吃这东西的了，不过在几十年前这可以好东西，老一辈人把肥肉买回来练出大油炒菜，剩下的油梭子可以给孩子当小食品吃，哈哈。东北人爱吃油梭子的贼多，都是从苦日子里熬出来的，听说，用这玩意掺上大头菜馅或酸菜馅包包子，准保把你小辫儿吃丢了。可能夸张一些，不过要是在几十年前吃肉都困难的那个年代这句话就真是实事求是了。前段时间做点心，要用猪油就买了一些猪肥肉回来练猪油，剩下的直接吃太腻，扔了还可惜就临时决定包包子，买了几个大辣椒，说包就包。

时间:30分钟-1小时
食材
大辣椒 500g
面粉 1000g
油梭子 100g
猪瘦肉 150g
葱姜汁 适量
花椒粉 1g
盐 5g
糖 1g
香油 少许
酵母 7g
酱油 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将油梭子放在盆里，猪瘦肉剁馅加入油梭子里，加入酱油，花椒粉，糖，盐香油，葱姜汁，再烧开一些豆油淋在油馅上拌匀即可。
  • 步骤 2/10
    大椒粉洗净。
  • 步骤 3/10
    切丝后再切小碎。
  • 步骤 4/10
    加些盐沙一会儿，出水了就把辣椒挤出来。
  • 步骤 5/10
    挤去水份的辣椒 放在肉馅里拌匀即可。
  • 步骤 6/10
    面粉加酵母和温水拌匀揉面团发至两倍大的面团。
  • 步骤 7/10
    分成小剂子，擀皮。
  • 步骤 8/10
    包入馅料放入笼里。
  • 步骤 9/10
    再次发酵半小时。天冷的话放在烤箱发酵。
  • 步骤 10/10
    蒸锅加水烧开，放入包子蒸十五分钟后关火，焖五分钟再开盖即可食用。
小贴士

包子蒸好后要焖五分钟再开盖不至于马上开盖后包子收缩。

发布于 2019-11-07
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