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卡仕达酱小馒头
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搪瓜访本贡

自打学习烘培开始，没少做烤箱烤的食物，但总吃也会上火的，尤其是家里有小孩子的，所以现在做的食物可以入锅蒸的就绝不用烤箱了！今天做的这个小馒头完全是自创的，做出来馒头很宣软，口感也好，特意搞了动物形状的，小孩子特别喜欢

时间:30分钟-1小时
食材
卡仕达酱 150g
中筋面粉 250g
玉米粉 80g
玉米油 10g
鸡蛋清 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备所需食材，酵母用少量水泡开
  • 步骤 2/14
    所有食材放入面粉盆里，搅拌呈絮状，静至5~10分钟，面粉充分吸收水分
  • 步骤 3/14
    十分钟后将面团揉好，放入玉米油继续柔和，揉至面团光滑，与油充分融合即可
  • 步骤 4/14
    揉好的面团盖上保鲜膜，放在暖处发酵
  • 步骤 5/14
    面团用手指沾少许干粉点下去没有马上回缩，表示面团已经发酵好了
  • 步骤 6/14
    取出面团按压排气，在揉面团时干粉不要放多，影响二次醒发
  • 步骤 7/14
    将面团分出二份
  • 步骤 8/14
    将其中大份的面团柔和好后擀成饼状，厚度在1cm左右
  • 步骤 9/14
    将面饼从一边卷起，这个要卷紧点
  • 步骤 10/14
    用刮板切成大小等量的馒头
  • 步骤 11/14
    将另一小份面团揉好擀成饼状，用饼干模型切好
  • 步骤 12/14
    捡出切好的模型
  • 步骤 13/14
    锅内放热水，将馒头放在锅帘上醒发二十分钟（我有放防粘布，这样出锅时容易拿下来）
  • 步骤 14/14
    大火蒸15～20分钟，停火闷3分钟，开锅馒头做好啦
小贴士

蛋清是做卡仕达酱时剩余的，丢掉浪费就放在面里做馒头了

发面时，可以给烤箱150℃预热一分钟然后赚到发酵功能，烤箱里放碗热水，这样发酵特别省时

发布于 2020-01-20
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