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猪肉玉米馄饨
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那么credit

馄饨，之前我的博客也有写过，不过是买的现成的馄饨皮。这次完全自己手工制作，还加入了鸡蛋，更加营养喽！馅料我依然采用最近吃的欢的猪肉玉米馅，这次还添加了香芹，香气更加逼人了！汤底是西红柿汤，酸甜口味，开胃健脾，好喝的很！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
猪肉馅 300g
盐 适量
面粉 适量
姜末 适量
花雕酒 适量
白胡椒粉 适量
清水 适量
鸡精 适量
生抽 适量
西红柿 适量
芹菜 适量
水果玉米 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肉馅买回来，切入姜末。 剁碎，至有粘性。
  • 步骤 2/16
    加入盐、白胡椒粉、花雕酒、清水、生抽、鸡精、白糖。 慢慢加入清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲。
  • 步骤 3/16
    芹菜去叶，洗净，焯水之后浸泡在凉水中。 将小葱切丁、玉米粒自水果玉米上切下来，芹菜切末。
  • 步骤 4/16
    将其倒入猪肉馅中，搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    鸡蛋一个约50克，加入清水凑够100克，盐2克，搅拌均匀。 加入面粉，用筷子搅拌成絮状。这个面团要硬点，反正不是自己使劲，不用担心受累哈！ 将其和成面团，不需要揉，成团即可。用保鲜袋装起来，饧半小时。
  • 步骤 6/16
    压面机启动，一档。面团太硬，所以不易成团，没关系，一点一点的来吧！
  • 步骤 7/16
    将其慢慢叠加，成为整张的面饼。压出来的面片，折叠双层，再次放入，压，反复如此压（这样出来的面条劲道，口感好，不易断）。如果面软，就在中间抹粉，要是面太硬，可以用喷壶喷水。调节有度哦！ 直至面片压到灰常光滑，边角无裂纹，硬度适中为止。
  • 步骤 8/16
    这是最后压出来的面皮。然后调3档，压一遍；转6档，压一遍。（电动的只有6档，不够薄）
  • 步骤 9/16
    将最后压出来的面片上面抹干淀粉，叠起来，对折，切开。 将其沿中间对折三角，切割正方形，依次切好，馄饨皮就好了。
  • 步骤 10/16
    将最后压出来的面片上面抹干淀粉，叠起来，对折，切开。
  • 步骤 11/16
    将其折三折，馅正好包在其中。 食指蘸水，捏住两个头。
  • 步骤 12/16
    捏合。
  • 步骤 13/16
    西红柿用顶部用刀划开十字，开水焯半分钟，捞出去皮。切小丁。 锅子烧热，倒油，放入小葱爆香，倒入西红柿丁，煸炒。
  • 步骤 14/16
    西红柿软烂，倒入足量的清水。
  • 步骤 15/16
    水开，将馄饨放入，用铲子搅动，防止粘连，粘锅。
  • 步骤 16/16
    煮至馄饨全部浮起，就熟了。放入盐、鸡精、香油，撒上香菜末即可。
小贴士

1、面团一开始一定要硬，机器压面，不需要太心疼它了！当然，如果软了，面片折叠的时候，中间位置可以抹面粉，如此反复，直至软硬适中。如果面团太硬，不容易操作了，就用喷壶喷洒点水在折叠面片的中间，反复压。所以也不用太教条的记住和面的克数。

2、馄饨的包法多种，随自己喜好，实在不行，捏起来就行了！

3、馄饨最好是连汤一起吃喝，所以选择个合适的蔬菜炝锅即可。

4、馄饨一般的时候放馅不如饺子多，所以易熟。

发布于 2020-05-07
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