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猪肉小馄饨
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菏云抗成瘸

猪肉小馄饨是一种不错的早餐，尤其是在寒冷的季节，吃上一碗小馄饨，真是一种享受。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 250g
葱 2棵
花生油 2汤勺
生抽 2汤勺
蚝油 1汤勺
豆瓣酱 1汤勺
鸡蛋 1个
紫菜 少许
虾皮 少许
花椒 20粒
十三香 1小勺
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将猪肉和葱剁碎。
  • 步骤 2/8
    剁成肉糜即可。
  • 步骤 3/8
    将花椒放入锅中煮开，加水量根据肉馅量定。花椒水放凉后，逐次加入肉馅中，每一次都要渗入肉馅中再加。
  • 步骤 4/8
    放入豆瓣酱、蚝油调匀。
  • 步骤 5/8
    放入生抽、十三香、鸡蛋调匀。
  • 步骤 6/8
    放入花生油、虾皮。
  • 步骤 7/8
    放少1汤勺盐，顺时针搅拌使肉糜均匀，放置1小时，时间越长肉馅越入味。
  • 步骤 8/8
    包制成型。锅中烧开水下馄饨，中间点二次水即可出锅。碗中放入生抽、香油、香醋、虾皮、紫菜等，开吃吧！
小贴士

馄饨要想好吃，关键在于肉馅的制作，放豆瓣酱、蚝油等都是为了肉馅更好的入味。我儿子不爱吃姜，所以我用花椒水和十三香去除肉的腥味，调制好的肉馅如果第二天用，先不放油。

发布于 2020-01-06
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