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紫薯葡萄玉米发糕
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这款花样面点，用玉米面发糕做底，装饰上用紫薯面团和菠菜面团做成的葡萄，造型好看，口感松软，营养健康。

时间:1-2小时
食材
玉米面 50g
面粉 250g
菠菜 50g
紫薯 50g
酵母 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    150克面粉中加入50克粗玉米面，酵母4克用120克温水溶开，把酵母水加入混合好的面粉和玉米面中，搅拌均匀再揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/10
    取50克紫薯泥，加入50克面粉和1克酵母，加适量水，揉成光滑的紫面团。
  • 步骤 3/10
    用50克菠菜榨成汁，加入1克酵母搅匀，倒入50克面粉中，揉成光滑的绿面团。
  • 步骤 4/10
    将三种面团盖保鲜膜放温暖处醒发至原体积的两倍大，取出分别揉出空气。
  • 步骤 5/10
    将玉米面团擀成直径约为20厘米的圆饼。
  • 步骤 6/10
    取一个盘子，上面铺好打湿的屉布，把圆饼放在屉布上。
  • 步骤 7/10
    取部分紫面团，搓成条，揪成莲子大小的剂子，团圆做为葡萄粒。
  • 步骤 8/10
    取部分绿面团，搓成直径约为2毫米的3个不同长度的条做葡萄枝，再取6份绿面团，搓圆按扁，用手和刀背压出葡萄叶子形状。
  • 步骤 9/10
    把准备做枝的绿面条底部刷一些清水放置在玉米面饼上，摆出树枝造型。做好的叶子底部刷少许清水，交替摆放在树枝上。再把做好的葡萄粒底部刷清水，放置到玉米饼上，摆成3串葡萄的样子。
  • 步骤 10/10
    将发糕坯子移入蒸锅屉中，盖上盖子，醒发二十分钟后，开中火蒸20分钟关火，闷两分钟开盖。
小贴士

“葡萄叶”与“葡萄”放在坯子上时，底部要刷清水，这样粘的牢固，不易脱落。

发布于 2020-01-21
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