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美味萝卜糕
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袭人steak

好吃

时间:1-2小时
食材
粘米浆 1500g
胡萝卜 2个
白萝卜 1个
腊肉 150g
猪肉 150g
腊肠 80g
油 适量
盐 适量
干香菇 10朵
虾米 30g
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香菇用水洗净浸发。
  • 步骤 2/10
    虾米洗干净放温水泡软。
  • 步骤 3/10
    腊肉和腊肠洗净，放水上蒸熟。这步主要是让腊肉和腊肠软熟，口感较好。
  • 步骤 4/10
    将半肥瘦肉剁碎，用生抽和油稍腌制下。
  • 步骤 5/10
    萝卜擦丝，用盐腌出水去辣。
  • 步骤 6/10
    将蒸好的腊肉，腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用。
  • 步骤 7/10
    锅烧热，先放腊肉和腊肠粒爆香，再和入虾米和香菇粒炒香。最后加入洗去盐挤去水份的萝卜丝一起稍焖炒。
  • 步骤 8/10
    分几次将炒香的料放入米浆里搅拌均匀，先将上一次的料拌匀后再放一次料入再继续搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    将搅拌好的米浆放入容具里，放水上盖上盖蒸50至60分钟，时间看浆的厚度。有的薄点的，大约半个小时就可以了。
  • 步骤 10/10
    蒸熟萝卜糕后，放凉。小火或是中火两面煎香至焦黄即可。
小贴士

因为家里有老人，所以我的腊肉和腊肠是事先蒸一次，让它们不太硬口，而且切粒的时候，也照顾老人切得稍细些，如果为了漂亮及不用顾及老人的，可以切稍大的肉粒。

发布于 2020-02-14
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