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番薯凉糕
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掰果BAAAAYGO

虽然已经立秋了,可是夏意还浓。大热天闷在厨房里玩烤箱美食,是一件很难受的事情。所以,这些天,我都很少动用家里的烤箱,尽量都做一些不用烤,又快手的美食,像今天给大家介绍的这款番薯凉糕,很好制作,味道、口感也不错,低脂又清凉,大家不妨试试!

时间:30分钟-1小时
食材
番薯 150g
粘米粉 50g
小麦淀粉 25g
马蹄粉 75g
细砂糖 75g
纯牛奶 210g
210g
适量
椰蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    番薯去皮后洗净,切成薄片。
  • 步骤 2/15
    锅里加水,大火烧开,然后放入番薯蒸12分钟左右,直到番薯软烂。
  • 步骤 3/15
    将马蹄粉,粘米粉,小麦淀粉,细砂糖加入到容器里。
  • 步骤 4/15
    然后倒入210克纯牛奶。
  • 步骤 5/15
    再倒入210克清水。
  • 步骤 6/15
    充分搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    将150克蒸熟了的番薯以及步骤6的部分溶液倒入料理杯。
  • 步骤 8/15
    用料理机打碎,时间1~2分钟左右。
  • 步骤 9/15
    将番薯酱和剩余的粉浆混合均匀,然后过滤一次,滤去没打碎的番薯粒。
  • 步骤 10/15
    乐扣玻璃碗刷上一层油,防粘。
  • 步骤 11/15
    锅里加水,大火烧开,然后放入抹了油的容器,倒入半容器的番薯粉浆,盖锅,蒸10分钟左右至完全凝结。
  • 步骤 12/15
    然后再倒入剩余的番薯粉浆,盖锅,蒸15分钟。熄火后先不急着打开,继续闷5分钟左右。
  • 步骤 13/15
    将做好的番薯凉糕在容器里冷却,然后盖上盖子,放冰箱冷藏至冰凉。(我是晚上做好,冷藏到第二天早上吃。)
  • 步骤 14/15
    吃的时候,取出凉糕,切片再切块,厚度2厘米左右,长宽均是5厘米。
  • 步骤 15/15
    将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,均匀粘上椰蓉。
小贴士

1、如果家里有藕粉,可以用藕粉来代替本方里的马蹄粉。

2、如果番薯不太甜,可以适量多加10克细砂糖。

3、料理机打好番薯粉浆后最好过滤一下再蒸,确保番薯凉糕的切面光滑。

发布于 2019-10-17
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