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水晶西米豆沙糕
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乄续约这一段情侯

最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

时间:1-2小时
食材
西米 200g
玉米油 10g
糖粉 40g
红豆沙 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西米用水泡半个小时。
  • 步骤 2/8
    然后倒去水，加入油和糖粉。
  • 步骤 3/8
    拌均匀。
  • 步骤 4/8
    红豆沙准备好。
  • 步骤 5/8
    用圆形模具放在垫了粽叶的蒸笼里，先舀一小勺，
  • 步骤 6/8
    然后放上一粒红豆沙。
  • 步骤 7/8
    然后再铺上西米，抹平，把模具轻轻取出，依次做好，然后蒸锅烧开水，放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。
  • 步骤 8/8
    蒸好的西米糕Q弹好吃！
小贴士

西米用水先泡半个小时，这样的西米不会容易出现白蕊。

发布于 2020-01-21
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