一直对水晶粽子情有独钟,喜欢它的晶莹剔透,喜欢它那一抹翠绿中夹杂着梦幻紫色。去年在网络上发现这款粽子,但是当时已经没有粽叶买了,只有暗暗收藏着,等待来年。
要知道我从来没有包过粽子,以前都是看着母亲包。这次完完全全是因为美丽的诱惑~~买来粽叶、糯米,先从白粽子入手,想想当时的情景真是有趣,粽子被绑的那惨状,有些目不忍睹,简直一个五花大绑。包着包着,慢慢琢磨出门道。第二次,就直接包水晶粽啦,尽管西米与糯米包的时候是有区别的,我还是成功了!
拨开粽叶那一刻,意味着美丽的蜕变,口味上更是Q弹爽滑,冷热皆宜。做法也很简单,不需要提前泡西米。总之,是好看又好吃,简单又营养!
正宗的绿西米是班兰叶汁染色而成的,有特别的香味,经粽叶包裹后再煮制,更是美味!
1、紫薯一定要蒸熟,避免多余水分。
2、将绿西米分三次用少量的水略微浸泡2分钟(刚好淹没就行),膨胀后立即开始包,不要放太多水,以免浸泡成面团。