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芝麻豆沙酥
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海德薇冲鸭-

酥饼是有特制的脂烙酥而得名,用上好的猪油,拌以适量面粉再和面成焰。其特点是皮酥,瓤有异香而不腻。

时间:1-2小时
食材
豆沙 400g
猪油 4汤匙
适量
鸡蛋 2个
白糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酥皮:高筋面粉、猪油、少量盐混合,揉成面团,然后醒半小时
  • 步骤 2/12
    油皮:高筋面粉、鸡蛋、猪油、白糖、盐混合,揉成团,醒半小时
  • 步骤 3/12
    油皮和酥皮面团分割成均匀的6等份
  • 步骤 4/12
    水油皮压扁擀圆,内包入油酥面团
  • 步骤 5/12
    盖上湿布醒10分钟
  • 步骤 6/12
    压扁擀成牛舌状
  • 步骤 7/12
    竖起来,用手再压扁,再擀成牛舌状
  • 步骤 8/12
    卷起来,再醒发10分钟
  • 步骤 9/12
    6、7步骤再重复一次,再醒发10分钟
  • 步骤 10/12
    竖起来,用手再压扁,擀成面皮,放入豆沙
  • 步骤 11/12
    收口,搓圆,放入烤盘,醒发10分钟再扫一层蛋液
  • 步骤 12/12
    洒上黑芝麻,放入烤箱中层,200度预热5分钟,150度烤30分钟 然后再230度烤5分钟
小贴士

1、醒发时,一定要盖上保鲜膜,以免风干面团

2、烤的时间视烤箱情况而定

发布于 2019-12-27
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