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芝麻豆沙卷
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醉江南倦客傲凝

前天去买月饼馅的时候看到有卖面包改良剂的，就买了一包回家，今天试一下与不加改良剂的面包有什么区别，做好后的面包比没用改良剂的大了一些，也松软一些。

食材
小麦面粉 600g
牛奶 1袋
油 适量
盐 适量
酵母 10g
炼乳 30g
面包改良剂 适量
白糖 80g
黑芝麻 适量
鸡蛋 2枚
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛奶加温水加植物油加一个鸡蛋、白糖、盐、炼乳搅匀
  • 步骤 2/15
    加酵母与面包改良剂
  • 步骤 3/15
    加面粉
  • 步骤 4/15
    搅成絮状
  • 步骤 5/15
    将面絮和成柔韧面团
  • 步骤 6/15
    发酵至膨胀
  • 步骤 7/15
    将发酵好的面团排气揉成均匀小团
  • 步骤 8/15
    擀成长方形加豆沙馅
  • 步骤 9/15
    卷起搓条
  • 步骤 10/15
    对折
  • 步骤 11/15
    翻折
  • 步骤 12/15
    放已刷油预热的烤盘，放预热的烤箱进行二次发酵
  • 步骤 13/15
    鸡蛋一个加炼乳打散
  • 步骤 14/15
    将二次发酵好的面包刷上蛋液
  • 步骤 15/15
    撒上芝麻入烤箱中层175度烤20分钟，在面包烤黄的时候将烤盘取出里外颠倒一下，上色均匀。
小贴士

在面包烤黄的时候将烤盘取出里外颠倒一下，上色均匀。

发布于 2023-11-21
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