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彩丁拌面
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曼云染墨丶若流云

这道彩丁拌面是我根据西餐意面来改做的，用食用油代替黄油，添加了西餐不可缺少的洋葱胡萝卜和黑胡椒。其色彩非常鲜艳，味道非常新颖。是一道五星级酒店都吃不到的家宴营养主食。

时间:10分钟内
食材
面条 300g
芹菜 100g
土豆 1个
胡萝卜 1个
鸡蛋 1个
肉馅 200g
西红柿 1个
洋葱 1个
姜 适量
蒜 3粒
酱油 适量
蚝油 1勺
黑胡椒 3g
料酒 适量
盐 5g
糖 5g
水淀粉 适量
食用油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    芹菜洗净切成碎丁。
  • 步骤 2/18
    胡萝卜 土豆去皮切成小丁。
  • 步骤 3/18
    洋葱 西红柿切成小块。
  • 步骤 4/18
    鸡蛋加入香油打散备用。
  • 步骤 5/18
    锅中放油烧热，下入土豆丁炸至金黄。
  • 步骤 6/18
    再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。
  • 步骤 7/18
    锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。
  • 步骤 8/18
    翻炒至肉色变白，加入西红柿翻炒至软烂。
  • 步骤 9/18
    下入洋葱继续翻炒。
  • 步骤 10/18
    加入酱油 糖 盐 料酒 蚝油 黑胡椒煸炒均匀。
  • 步骤 11/18
    再加入芹菜碎。
  • 步骤 12/18
    加入适量的清水烧开。
  • 步骤 13/18
    下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。
  • 步骤 14/18
    烧开转中火，烧至5分钟。芶入水淀粉。
  • 步骤 15/18
    再烧开加入打散的鸡蛋即可
  • 步骤 16/18
    漂亮美味的彩丁卤就做好了。
  • 步骤 17/18
    另起锅放入水烧开，下入面条煮熟。
  • 步骤 18/18
    把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可。
小贴士

胡萝卜要过油，这样胡萝卜素才能释放出来，因为要拌面，盐要比平时炒菜多放一些。

发布于 2018-12-13
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