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香菇豆酱甘蓝面
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韩真zZ

有一天看电视剧《师傅》，剧中几个徒弟在师傅家做面条，吃的好香。好久没自己擀面了，还真想吃。都4点半钟了，估计做好了，家里也就没亮光拍照了。加上还是阴天，还得抓紧时间上阳台上拍去。上次做紫面疙瘩没用完的的甘蓝汁一直在冰箱里冻着，想着拿出来用了，试试能不能做出好看的粉色。面团揉出来就看出了颜色，可这天然色素遇热就会发生变化，不知结果会如何。面条煮好看着漂亮的粉色，好开心···用的欣和黄豆酱，鲜咸中略带点甜味。加了蒜瓣、大葱、香菇、瘦肉，做出来的炸酱味道真是不错，难怪我家那小子这么喜欢这个酱。我都不好意思说，拌好的面条，硬是让我一个人给吃了，撑的我哟。我可是做的两人份，真吓人······

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
猪肉 100g
紫甘蓝汁 100g
食油 适量
米醋 1勺
生抽 适量
胡椒粉 适量
黄豆酱 适量
大葱 适量
蒜瓣 适量
白菜 适量
香菇 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好面粉和紫甘蓝汁。
  • 步骤 2/18
    甘蓝汁加入米醋，调成粉红甘蓝汁。
  • 步骤 3/18
    甘蓝汁倒入面粉中。
  • 步骤 4/18
    揉匀成光滑面团，静置，松弛15分钟。
  • 步骤 5/18
    面团擀成大片，折叠，切成宽约0.5CM的面条。
  • 步骤 6/18
    切好的面条抖散备用。
  • 步骤 7/18
    锅中水开，下入面条。
  • 步骤 8/18
    将白菜烫至断生。
  • 步骤 9/18
    捞出面条和白菜，码入碗中。
  • 步骤 10/18
    准备好猪瘦肉、香菇、熟鸡蛋、上海青、大葱、蒜瓣、欣和黄豆酱。
  • 步骤 11/18
    蒜瓣拍破，大葱切好；白菜洗净，鸡蛋提前煮熟；猪肉、香菇切小粒。
  • 步骤 12/18
    猪肉粒用生抽拌匀；白菜、鸡蛋分别切开成两半。
  • 步骤 13/18
    锅中油热，滑散肉粒，盛起备用。
  • 步骤 14/18
    锅中余油，爆香葱蒜，倒入香菇，炒匀。
  • 步骤 15/18
    加入欣和黄豆酱，炒匀。
  • 步骤 16/18
    倒入肉粒，炒匀；加一勺汤水，煮开。
  • 步骤 17/18
    加入黑胡椒粉，调好味，盛起备用。
  • 步骤 18/18
    淋入炒好的炸酱，吃时拌匀。
小贴士

1、甘蓝汁滴入几滴白醋颜色即发生了变化。

2、黄豆酱咸中略带点甜，用盐要适度。做炸酱我没另加盐，口味刚刚合适。

3、个人觉得，手擀面煮开后，再煮2分钟即可。久煮面条太软烂，口感差很多。

发布于 2019-12-27
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