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老式面包
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不正常人類栤絆

一直喜欢老式面包,简单、经典!原方爱和自由老师。

时间:30分钟-1小时
食材
细砂糖 24g
42g
酵母 6g
高粉 210g
低粉 90g
96g
5g
奶粉 24g
鸡蛋 90g
黄油 70g
黄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将材料中的前五个材料混合均匀;
  • 步骤 2/16
    盖保鲜膜放温暖处发酵至表面略平,中间略下陷,内部呈蜂窝状;
  • 步骤 3/16
    将酵头与后面材料中除黄油外所有材料放入面包桶;
  • 步骤 4/16
    启动“和面”程序(15分钟)揉至光滑的面团,加入软化的黄油;
  • 步骤 5/16
    再次启动“和面”程序(15分钟)揉至坚实的手套膜;
  • 步骤 6/16
    盖保鲜膜发酵至两倍大;
  • 步骤 7/16
    取出排气,分成六等份,取其中一份搓长并对折(不用的面团盖保鲜膜防风干);
  • 步骤 8/16
    左手捏住接口,右手旋转2圈;
  • 步骤 9/16
    将接口套入对折处;
  • 步骤 10/16
    逐一整好所有的形状放入抹了黄油的烤盘中;
  • 步骤 11/16
    放入烤箱内(放一碗热水)发酵至两倍大;
  • 步骤 12/16
    放入180度预热好的烤箱底层,烤35分钟左右(时间自行调整),出炉后立即刷层融化了的黄油即可;
  • 步骤 13/16
    成品
  • 步骤 14/16
    成品
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

这个面团有些粘手,整形时借助生粉

发布于 2019-12-04
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