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老式面包
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不正常人類栤絆

一直喜欢老式面包，简单、经典！原方爱和自由老师。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 90
细砂糖 24g
水 42g
酵母 6g
高粉 210g
低粉 90g
糖 96g
盐 5g
奶粉 24g
鸡蛋 90g
黄油 70g
黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将材料中的前五个材料混合均匀；
  • 步骤 2/16
    盖保鲜膜放温暖处发酵至表面略平，中间略下陷，内部呈蜂窝状；
  • 步骤 3/16
    将酵头与后面材料中除黄油外所有材料放入面包桶；
  • 步骤 4/16
    启动“和面”程序（15分钟）揉至光滑的面团，加入软化的黄油；
  • 步骤 5/16
    再次启动“和面”程序（15分钟）揉至坚实的手套膜；
  • 步骤 6/16
    盖保鲜膜发酵至两倍大；
  • 步骤 7/16
    取出排气，分成六等份，取其中一份搓长并对折（不用的面团盖保鲜膜防风干）；
  • 步骤 8/16
    左手捏住接口，右手旋转2圈；
  • 步骤 9/16
    将接口套入对折处；
  • 步骤 10/16
    逐一整好所有的形状放入抹了黄油的烤盘中；
  • 步骤 11/16
    放入烤箱内（放一碗热水）发酵至两倍大；
  • 步骤 12/16
    放入180度预热好的烤箱底层，烤35分钟左右（时间自行调整），出炉后立即刷层融化了的黄油即可；
  • 步骤 13/16
    成品
  • 步骤 14/16
    成品
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

这个面团有些粘手，整形时借助生粉

发布于 2019-12-04
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