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香蕉牛奶土司
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pantry爱迟到

面包中的云朵~香蕉土司，吃一口像给舌尖做按摩！香蕉果肉香甜，营养高，热量低，是人们喜欢的水果之一。它含有丰富的蛋白质、磷、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。家里经常备有香蕉，吃起来方便。做成香蕉味的土司类产品风味更足。香蕉的含水量较高约70%左右，这样用来和面的水量就要比平常的减少，这里给出的水量仅供参考。做好的土司松软有弹性，加了香蕉肉，烘烤的时候就能闻到浓浓的香蕉味，好想立即品尝。

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
水 74g
全蛋液 27g
细砂糖 35g
香蕉肉 75g
奶粉 8g
玉米油 25g
盐 3g
耐高糖酵母 3.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面包桶里加水、蛋液、糖、盐、香蕉、奶粉；
  • 步骤 2/17
    加入面粉；
  • 步骤 3/17
    在面粉顶端加入酵母，
  • 步骤 4/17
    将面包桶放入面包机内，
  • 步骤 5/17
    选择和面10分钟；静置5分钟后加油，和面18分钟；
  • 步骤 6/17
    和出手套膜
  • 步骤 7/17
    面团发酵2倍大，约50分钟；
  • 步骤 8/17
    面团发酵好后取出按压排气，分成两等份；滚圆，盖上保鲜膜，松弛25分钟；
  • 步骤 9/17
    用擀面杖擀平面团，长边擀薄；
  • 步骤 10/17
    卷成长条状，静置5分钟；
  • 步骤 11/17
    两条面团用交叉的方式造型，两头捏紧，放进土司盒；
  • 步骤 12/17
    放入烤箱内，放置一碗热水，选择发酵32度，发至8分满，时间大概50分钟左右；
  • 步骤 13/17
    表面涂蛋液；
  • 步骤 14/17
    放入预热到上火170度，下火220度的烤箱，烘烤35分钟左右；
  • 步骤 15/17
    烘烤结束
  • 步骤 16/17
    立即倒出来，放晾架上晾凉；
  • 步骤 17/17
    看看内部组织更赞。
小贴士

1、室温高的话需要用冰水、冰蛋。水量仅供参考。

2、选择香蕉皮表面有黑点的香蕉，成熟度更适合做面包。

3、各个型号面包机和面时间、步骤操作可能会有所不同。

4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。

5、留意观察土司上色请款，即使加盖锡纸，以防上色过深。

发布于 2020-10-30
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