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凉拌手擀面
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时间:10-30分钟
食材
小麦面粉
250g
蛋清
2个
海虾
200g
猪肉
100g
豆瓣酱
50g
黄瓜
150g
红心萝卜
200g
盐
少量
食用碱
少量
葱
20g
调和油
20ml
淀粉
少量
大蒜
10g
香菜
30g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/20
准备食材:小麦面粉放入小盆中
步骤 2/20
面粉中放入蛋清、盐和碱
步骤 3/20
和成光滑的面团后醒一会
步骤 4/20
擀成薄片
步骤 5/20
将面片对折
步骤 6/20
再对折一次
步骤 7/20
用刀切成宽度一致的面条
步骤 8/20
切好后抖开
步骤 9/20
锅中放水,水开后将面条放入,中途点两次水,将面条煮熟至无硬芯
步骤 10/20
捞出面条,用凉开水过凉后控干水分
步骤 11/20
准备拌面酱料:猪肉切碎后用淀粉拌匀
步骤 12/20
热锅放油,放入虾仁
步骤 13/20
煎至变色
步骤 14/20
盛出备用
步骤 15/20
锅中放入猪肉煸香
步骤 16/20
猪肉变色后放入豆瓣酱
步骤 17/20
加入少量水
步骤 18/20
放入葱花和蒜片
步骤 19/20
炒匀即可盛出备用
步骤 20/20
将上述食材放入面条中拌匀即可
小贴士
面团和的要稍硬一些,这样面筋道不粘,煮面时水沸腾后要点两到三次水,拌面的酱料可以是鸡蛋酱、肉酱或者是芝麻酱,蔬菜可以是黄瓜、萝卜之类的,根据自己喜欢的口味任意搭配。
发布于 2020-01-06
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