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千层饼
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动静unreasonable

香酥千层饼，层层叠叠、香酥松脆，是一种能分出很多层次的烤饼；这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
清水 125ml
食油 15ml
五香粉 4g
花椒粉 3g
小茴香 3g
葱花 60g
食盐 3g
食用油 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉中分次加入清水，拌至无干粉后倒入食用油再次拌匀
  • 步骤 2/13
    用手搓揉至光滑的面团，盖上湿布松驰30分钟
  • 步骤 3/13
    香料、葱花、白芝麻备用
  • 步骤 4/13
    香料碗中加入食盐，然后把烧至冒青烟的热油倒入
  • 步骤 5/13
    然后拌匀调成花椒油
  • 步骤 6/13
    松驰后的面团按家中的大小锅来分团，把面团擀开并划上个刀口，扫上花椒油
  • 步骤 7/13
    洒上葱花
  • 步骤 8/13
    再卷起来
  • 步骤 9/13
    收口，捏紧
  • 步骤 10/13
    坚起来，尖角在上面，往下压
  • 步骤 11/13
    压成饼状
  • 步骤 12/13
    表面再扫一层油，洒上白芝麻
  • 步骤 13/13
    中小火，放入锅中煎制，适时加入盖焖煎一下至熟透即可
小贴士

和面用料比例：1斤面粉、6两水、5钱油，可按家人的食量来递增或减。

发布于 2020-01-06
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