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腊肉蛋炒饭
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武十九之夏

很久没有做过蛋炒饭了，印象里上一次做蛋炒饭还是高中时候的事，一晃都10多年过去了，长久没有做，早已不是当年经常做的手艺了，不过还好，不难吃，呵呵。晚上婆婆做了一锅米饭，结果老公不回来吃饭，于是就剩了好多，我最不爱吃再次蒸热的米饭，所以就再次加工让它们“翻滚吧”，变成美味的“蛋炒饭”。婆婆说我怎么没看到蛋啊？我说你没看到米粒发黄吗？婆婆做的米饭有点黏，炒饭的时候不好弄开粒粒均匀，所以我把鸡蛋变了个法子用呢，效果还不错哦。

时间:10-30分钟
食材
白米饭 300g
鸡蛋 3个
火腿肠 60g
豆油 适量
盐 适量
醋 适量
韭菜 20g
腊肉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    剩米饭、鸡蛋、韭菜、火腿肠，腊肉忘记放一起拍了
  • 步骤 2/12
    将鸡蛋打入大碗里打散
  • 步骤 3/12
    将剩米饭倒在蛋液里
  • 步骤 4/12
    戴上一次性手套将米粒分开，均匀的裹上蛋液
  • 步骤 5/12
    火腿肠切丁
  • 步骤 6/12
    腊肉切丁
  • 步骤 7/12
    韭菜洗净控水后切断
  • 步骤 8/12
    热锅里倒适量豆油，先煸香腊肉
  • 步骤 9/12
    再将“喝饱”蛋液的米饭倒进去翻炒
  • 步骤 10/12
    炒至米粒半干的时候倒入火腿肠，加入适量盐和醋调味
  • 步骤 11/12
    米粒快全干的时候倒入韭菜
  • 步骤 12/12
    煸炒均匀后即可食用
小贴士

1.蒸的米饭比较粘，不太适合做炒饭，因为不好分散开米粒，所以提前用蛋液泡一下，用手捏散比较好炒，而且裹着蛋液的米粒炒出来金灿灿的很好看。

2.配菜是不固定的，看个人口味，配时令蔬菜都行。

发布于 2019-08-06
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