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羊肉蛋炒饭
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一辆misfortune

羊肉蛋炒饭是我的私房炒饭，被我称为“懒人营养饭”。因为加了鸡蛋、羊肉、蒜薹，最重要的是加了红辣椒，虽然不辣，那可是增加维生素的，据说维生素C含量比茄子、番茄还高。虽然网络也有羊肉蛋炒饭，但没有和我这个做法一样的，也没有地道的新疆味道。什么是地道的新疆味道？因为我们这里爱吃羊肉，但是做法喜欢原汁原味的。不和别的地方做法一样，炖羊肉或者别的羊肉做法，加一堆各种香料。炒羊肉也是一样，先炒出水分，在加花椒粉或者辣皮子的，无辣不欢是新疆味道的特点。也最爱的是炒菜加辣皮子。这次羊肉蛋炒饭，是作为主食的，我炒饭一般加香葱或者蒜薹作为提香增色的，所以这次加了蒜薹和红辣椒增加颜色和食欲。不到十分钟，把剩米饭炒的色香味俱全，再也不用发愁吃剩米饭了，想吃不，可以试试，会让你过目不忘、吃过不忘的一碗绝味炒饭。

时间:10-30分钟
食材
隔夜米饭 1大碗
鸡蛋 1个
羊肉 50g
蒜薹 2根
红辣椒 半个
洋葱 20g
植物油 12茶勺
盐 1茶勺
生抽 1茶勺
花椒粉 5g
胡椒粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：米饭、鸡蛋、羊肉、洋葱、红辣椒、蒜薹 辅料：植物油、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽
  • 步骤 2/13
    把蒜薹、红辣椒洗净切丁，洋葱切丁
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打散，打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    羊肉切丁
  • 步骤 5/13
    热锅凉油，油热8成、加鸡蛋液煎成块形状，再用锅铲成小丁丁捞起
  • 步骤 6/13
    油热8成下羊肉丁翻炒出水分香味
  • 步骤 7/13
    加生抽、花椒粉翻炒均匀
  • 步骤 8/13
    加洋葱翻炒出香味
  • 步骤 9/13
    加米饭翻炒成一粒粒的米饭
  • 步骤 10/13
    加蒜薹、红辣椒翻炒出香味
  • 步骤 11/13
    加盐翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    加鸡蛋丁翻炒均匀
  • 步骤 13/13
    撒上胡椒粉翻炒均匀即可
小贴士

米饭必须是隔夜的的，这样翻炒出来的米饭是一粒粒的香浓

羊肉得翻炒出香味在加花椒粉和米饭翻炒

发布于 2020-02-21
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