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蒜香卤藕
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不负红艳

在武汉读四年书，很喜欢那边的各种美食，毕业离开后，凭着记忆自己鼓捣了一些不算正宗的湖北菜，反正吃着感觉味道还行吧。我特别喜欢吃藕，现在东北到处也都能买到莲藕，所以家里经常吃藕，老公也蛮喜欢的。这次就地取材用家里有的料做了卤藕，虽然不敢跟湖北的朋友比，但至少我们自己吃的还挺香。

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 600g
老抽 适量
盐 适量
醋 适量
鱼罐头汁 适量
橙子皮 适量
桂皮 适量
香叶 适量
葱 适量
鸡骨架 适量
白糖 适量
红油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    莲藕去皮切段，因为砂锅口小，大了放不进去
  • 步骤 2/12
    老抽、醋、盐、吃鱼罐头剩的的汁倒一起做卤汁
  • 步骤 3/12
    把卤汁倒砂锅里，并添加清水
  • 步骤 4/12
    把莲藕放砂锅里
  • 步骤 5/12
    准备好香叶、橙子皮和桂皮
  • 步骤 6/12
    把上面的料和酱好的鸡骨架也放砂锅里，盖上锅盖，卤30-40分钟（喜欢吃脆嫩口感的话，20分钟可以了，但我喜欢卤得粉一些）
  • 步骤 7/12
    40分钟后，用筷子扎一下已经能扎透，关火
  • 步骤 8/12
    拍好蒜蓉
  • 步骤 9/12
    倒入味极鲜、醋和红油调成蒜汁
  • 步骤 10/12
    卤好的藕取出来晾一下
  • 步骤 11/12
    切成片
  • 步骤 12/12
    浇上蒜汁即可
小贴士

喜欢吃脆嫩口感的话，20分钟可以了，但我喜欢卤得粉一些，就卤了40分钟。里面的配料可以依个人口味，或者就地取材，总之自己觉得好吃才是硬道理。

发布于 2019-10-25
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