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家乡豆花
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我不是懒狗

这是专门为儿子做的家乡豆花,在我很小很小的时候,一个人上街只认得去外公外婆家里的路,因为去外公外婆家有豆花吃,每次到了外公外婆家,外公总笑开了花,从兜里掏出5角钱让外婆去割碗豆花给我吃,老家的豆花很浓香很扎实,撒上红糖就着吃,让我难忘的不知道是豆花的味道还是外公外婆对我的疼爱,可惜外公外婆已不在人世,否则一定能吃上我亲手做的豆花,一碗豆花寄予我的思念,希望这份爱能延续到我的子孙。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 100g
800ml
内酯 1.5g
红糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄豆提前4小时用热水泡好,或冷水泡过夜
  • 步骤 2/10
    豆浆机加入黄豆和800ml水按浓香豆浆开启搅打两次
  • 步骤 3/10
    打好后倒入纱布袋进行隔渣
  • 步骤 4/10
    提起纱布袋挤压出所有豆浆
  • 步骤 5/10
    袋装内酯
  • 步骤 6/10
    1.5g内酯用少许35度以下的水融化好
  • 步骤 7/10
    将融化好的内酯倒入电饭锅底,再将80-90度的豆浆冲入电饭锅(也可以用其他保温性能好的容器),一定不要搅拌
  • 步骤 8/10
    加盖静置10到20分钟
  • 步骤 9/10
    刚出锅的豆浆很水嫩,再放置一会会出水分,豆花会变老一点,个人觉得放置一会出水后飞水再吃比较好吃
  • 步骤 10/10
    盛入碗中,撒上红糖即可
小贴士

1.刚出锅的豆浆很水嫩,再放置一会会出水分,豆花会变老一点,个人觉得放置一会出水后飞水再吃比较好吃

2.内酯按豆浆的千分之一到二的比例添加

3.豆浆冲入内酯后一定不要搅拌,否则不成型

发布于 2019-08-19
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