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手撕包菜
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手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
时间:10分钟内
食材
包菜
500g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
陈醋
适量
生抽
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
圆包菜一颗
步骤 2/8
用手撕成碎片,洗净,沥干水分
步骤 3/8
辣椒切段 干辣椒或指天椒都可以 花椒洗净
步骤 4/8
锅内热油,爆香辣椒、花椒
步骤 5/8
下包菜大火翻炒,翻炒速度要快
步骤 6/8
加入适量盐
步骤 7/8
沿锅边烹入醋,烹香后生抽调味后出锅制作完成
步骤 8/8
装盘,撒上小葱即可 不喜欢葱的这步可以不用
小贴士
爆辣椒要小火,避免辣椒糊了
包菜翻炒的时候要大火
发布于 2020-01-08
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